萨尔瓦多的一名教师、多米尼加共和国的一名学生和危地马拉的一位农民从未谋面，但他们的人生故事却因同一项事业紧密相连。
他们都相信并努力发挥健康校餐的变革力量。
在萨尔瓦多阿瓦查潘省的康塞普西翁·德·阿塔科社区，对教师埃斯梅拉尔达·鲁伊斯来说，在学校社区中培养健康膳食习惯起初只是一项教学任务，后来却变成了一项使命。
2020年，埃斯梅拉尔达参加了一门关于健康及可持续学校环境建设的课程。该课程得到了可持续校餐网络（RAES）的支持，并在巴西—联合国粮食及农业组织（粮农组织）国际合作计划框架内，获得了粮农组织、萨尔瓦多政府、巴西合作署和巴西国家教育发展基金会的技术支持。
埃斯梅拉尔达利用在这门课程中学到的知识，向学生和家长宣传健康膳食的重要性，并将可持续实践融入圣弗朗西斯科天主教学校的课程中。
她在学校组织了健康膳食活动和展会，专门为家长开设讲座。她还组织学生和家长参观学校菜园，让他们了解不同食物的益处，食材的使用（其中许多食材来自本地农民），并学习如何制作健康食谱。
在菜园里，孩子们学习如何种菜、了解均衡膳食的重要性以及人与环境的联系，同时将语言和数学技能融入“绿色课堂”。
对于埃斯梅拉尔达来说，“这些做法提高了教育质量，加强了家庭、学生和社区之间的联系，确保健康膳食既是一种权利，也是一种日常实践。”
这所学校从多个角度探讨膳食和营养问题，正在努力改变近600名学生及其家庭的膳食习惯。
学校菜园，启智润心
在多米尼加共和国，像凯拉·马里亚诺这样的年轻学生通过在学校菜园里动手实践，发现了食物的价值。
13岁的凯拉·贾斯米尔·马里亚诺是多米尼加共和国蒙特普拉塔省马塔利蒙学校的一名学生。她刚入校时，对营养学这门学科并不感兴趣，但随着她参与种植番茄和生菜等食物，她的看法发生了改变。她兴致勃勃地说：“我们看到了食物漫长的生长过程，学会了如何精心照料……我认为学校里有个菜园非常重要。”
该地区已有超过23000所学校实施了可持续学校方法，马塔利蒙学校便是其中之一。该方法由粮农组织、巴西合作署和巴西国家教育发展基金在巴西—粮农组织国际合作计划框架内制定。在多米尼加共和国国家学生福利研究所的支持下，该方法涵盖了学校菜园和膳食与营养教育等模块。
通过老师们组织的讲座和活动，凯拉了解了食物的产出过程，并开始接受卷心菜等之前不爱吃的蔬菜。如今，她与朋友和家人分享自己的知识，促进校园之外的健康膳食。在她的学校，社区积极参与校餐管理，家长尤为主动，由此加强了教育、家庭和健康膳食之间的联系。包括凯拉在内，已有300名学生通过学校菜园了解并重视健康膳食。
家庭农业的重要市场
与此同时，在危地马拉，家庭农民贝贝莉·罗德里格斯通过校餐计划找到了稳定的市场，保障了家庭的收入，同时为成千上万的学生提供新鲜食物。
在危地马拉圣马科斯省特胡特拉市，包括贝贝莉在内的29位农民在危地马拉农业、畜牧业和食品部注册之后，成为了特胡特拉家庭农民供应商网络的成员，确保了稳定的收入来源。由此他们得以扩大生产，促进社区所在地方的经济复苏。
贝贝莉表示：“现在我不觉得有困难，因为我们已经有了稳定的市场。”
家庭农民供应商网络为特胡特拉市的131所学校供应食材。每所学校有五名供应商，他们分阶段种植以满足学校的需求。贝贝莉表示：“这些家庭克服了挑战，经济状况显著好转。家庭农民供应商网络改变了我们的历史。”
贝贝莉和她的丈夫及三个孩子分工合作，有人负责种植蔬菜和香料，有人负责每周给学校送货，一学年36周从不间断，目前她为五所学校共697名学生供应食材。
该网络的成员农户得到了联合国项目的支持，该联合项目由瑞典国际合作署出资，危地马拉农业、畜牧业和食品部负责实施，联合国粮农组织、联合国开发计划署、泛美卫生组织和联合国儿童基金会提供技术支持。
拉丁美洲的校餐计划在过去几年不断取得进展，受益学生人数实现了实质性增长（目前约为8030万人），提供校餐的天数增加，制定校餐法律的国家数量增至六个，校餐计划与家庭农民之间的联系也更加紧密。
可持续校餐网络有17个成员国，在联合国粮农组织和巴西政府的支持下，该网络正在努力加强此类项目，扩大覆盖范围，确保这些项目持续获得更多资金支持，并提高校餐质量。
