大寒，作为二十四节气中的最后一个节气，宛如一年时光的终章。古籍《授时通考・天时》引《三礼义宗》云：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大…… 寒气之逆极，故谓大寒。” 此时，寒潮频繁南下，气温降至全年最低点。然而，在这寒冷的表象之下，却蕴含着生命的力量和智慧的火花。今天，让我们一同走进大寒，探寻岁月深处的温暖与智慧。

大寒：岁末的极致寒冷

大寒，是二十四节气中的最后一个节气，通常在每年的1月20日或21日开始。它标志着冬天的尾声，也预示着春天的临近。然而，尽管春天的脚步已然临近，大寒却依旧用它那极致的寒冷，宣告着冬天的尊严。

在大寒时节，我国大部分地区都处于寒冷的笼罩之下。北方的河流早已被厚厚的冰层覆盖，南方的山林也披上了银装。大寒的寒冷，不仅仅是一种自然现象，更是一种岁月的沉淀。

大寒的寒冷，也并非毫无生机。在那厚厚的冰雪之下，生命的脉动从未停止。冬眠的动物在梦中等待着春天的复苏，而那些耐寒的植物，如松柏、腊梅，却在寒风中傲然挺立，展现出生命的顽强。正如古人所说：“岁寒，然后知松柏之后凋也。”大寒的寒冷，是一种生命的考验，也是一种生命的沉淀。

大寒三候：自然的智慧与生命的节奏

大寒时节，古人根据自然现象划分了三候，每一候都蕴含着自然的智慧和生命的节奏。

（一）一候：鸡始乳

大寒的第一候是“鸡始乳”，意思是母鸡开始孵育小鸡。在寒冷的大寒时节，母鸡却能敏锐地感知到春天的气息，开始为生命的延续做准备。这种对自然规律的感知，是动物本能的智慧，也是生命对未来的期待。

鸡始乳，不仅仅是一种自然现象，它更是一种生命的象征。在寒冷的冬天，母鸡用自己的体温孵化小鸡，这种温暖的力量，仿佛是对寒冷的一种反抗。它告诉我们，即使在最寒冷的时刻，生命的力量也从未停止。

（二）二候：征鸟厉疾

大寒的第二候是“征鸟厉疾”，意思是鹰隼之类的猛禽变得更加凶猛。在寒冷的冬天，食物变得稀缺，猛禽们为了生存，不得不更加努力地捕猎。它们在高空中盘旋，用锐利的目光寻找猎物，展现出强大的生命力。

征鸟厉疾，是自然的生存法则，也是生命的坚韧。在寒冷的冬天，猛禽们用自己的力量和智慧，与自然抗争，展现出生命的顽强。这种生命力，是大自然赋予它们的本能，也是生命在寒冷中绽放的光芒。

（三）三候：水泽腹坚

大寒的第三候是“水泽腹坚”，意思是湖面的冰层变得更加坚硬。在寒冷的冬天，水从液态变为固态，冰层的厚度不断增加。这种变化，是自然的规律，也是生命的沉淀。

水泽腹坚，是寒冷的极致，也是生命的静谧。在那厚厚的冰层之下，生命的脉动并未停止。鱼儿在冰层下游动，水草在冰层下生长，它们用自己的方式，适应着寒冷的环境。这种生命的韧性，是大自然赋予它们的智慧，也是生命在寒冷中沉淀的力量。

大寒食俗

糯米饭：糯米的温暖滋味

大寒时节，民间有“食糯”的习俗，即食用糯米制作的食物。糯米味甘、性温，具有御寒滋补的功效，尤其适合寒冷的冬季食用。在广东佛山等地，人们会在大寒这天用瓦锅蒸煮糯米饭，加入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等食材，使口感更加丰富。此外，八宝饭也是大寒的经典美食之一。它将糯米蒸熟后，拌以糖、猪油、桂花，再加入红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料，蒸熟后浇上糖卤汁，不仅味道甜美，还象征着甜蜜、喜庆和吉祥。

消寒糕：步步高升的寓意

在北京地区，大寒有吃“消寒糕”的习俗。“消寒糕”是年糕的一种，主要用糯米制作，加入核桃仁、红枣、桂圆肉等食材。这种糕点不仅有温散风寒、润肺健脾胃的作用，还寓意着“年高”，象征着吉祥如意、步步高升。在寒冷的大寒时节，一家人围坐在一起分享消寒糕，既暖身又暖心，也寄托了对新一年的美好期许。

春卷：迎春接福的美味

在安徽安庆等地，大寒有吃炸春卷的习俗。春卷用面皮包裹芹菜芽、豆芽、粉丝、大白菜等馅料，经过油炸后外酥里嫩，口感绝佳。春卷不仅美味可口，更寓意着“迎春接福”，象征着新一年的开始和希望。这种习俗不仅丰富了人们的味蕾，也体现了人们对春天的期待和对美好生活的向往。

尾牙祭：岁末的团圆盛宴

“做牙祭”是大寒期间的重要习俗之一，尤其在我国东南沿海地区盛行。尾牙祭原本是祭祀土地公的仪式，后来逐渐演变为岁末的团圆。在尾牙祭上，白斩鸡是不可或缺的一道菜，它起源于广东，以粤菜的白斩鸡最为知名。这道菜不仅美味，还象征着团圆和美满，是岁末家人团聚的重要仪式。

其他传统美食

除了上述几种特色食物，大寒时节还有许多其他传统美食。例如，在寒冷的冬季，喝一碗热乎乎的鸡汤也是一种享受。鸡汤不仅能提升抵抗力，还能预防感冒，是大寒时节的滋补佳品。此外，羊肉也是大寒期间的热门食材，它具有暖中补虚、益肾养肝的作用，适合在寒冷的季节食用。

大寒的绘本推荐

1.《二十四节气旅行绘本：大寒・去雪乡》

作者：保冬妮

绘者：王俊卿

出版社：接力出版社

内容简介

故事地点在黑龙江，爸爸妈妈带着贝儿去雪乡玩，那里大雪厚如棉被，贝儿坐狗拉雪橇感受林海雪原。贝儿一家还品尝了东北的美食，去了哈尔滨，在松花江滑冰车、太阳岛赏冰雕、吃马迭尔冰棍，一家人在雪花飞舞的东北，舍不得离开。书中还介绍了大寒三候，包括鸡始乳、征鸟厉疾、水泽腹坚等内容。

特点：以旅行的方式展开故事，让孩子们在跟随贝儿一家游玩的过程中，了解大寒节气的特点、东北的风土人情以及相关的民俗文化，画面精美，富有地域特色，能够吸引孩子的注意力并激发他们对不同地域文化的兴趣

2.吃饱穿暖挨大寒

作者：何文楠

绘者：何文楠

出版社:黑龙江美术出版社

内容简介：大寒到了，春节就快到了，在田里忙碌了一年的人们又开始为迎接新年忙活起来。这时，家里的母鸡准备开始孵小鸡了，丫头帮它做了一个舒适保暖的新窝。在滑冰时，丫头的帽子被老鹰当作猎物抢走了，不过没关系，过大年，买新衣，妈妈在集市上又给她买了顶不会被抢的新帽子。从集市回村的路上，丫头惊喜地发现春天已经悄悄来到了我们身边。大寒过完就是立春，新一轮的二十四节气又要开始啦！

3.中国二十四节气的奥秘：冬至·小寒·大寒

编著：张李

出版社:浙江摄影出版社

内容简介：本书是一本儿童绘本，是“二十四节气的奥秘”丛书中的一种。本套丛书展现了二十四节气的方方面面。二十四节气，是中国古代的一种传统历法，它凝聚着祖先顺应自然的智慧，蕴含着优秀的传统文化，是我国的非物质文化遗产。本书主要包括“冬至、小寒、大寒”三个节气，讲述了冬至数九天，将进入一年中最寒冷的阶段，迎来一年中最寒冷的气候，小寒迎来腊八节，大寒除尘祭灶，置办年货，过了一年又是一年。本书将是陪伴和引导孩子认识中华文化、探索中国的理想读物。

大寒的诗词与传说

诗词

《大寒吟》

邵雍

旧雪未及消，新雪又拥户。

阶前冻银床，檐头冰钟乳。

清日无光辉，烈风正号怒。

人口各有舌，言语不能吐。

《苦寒吟》

孟郊

天寒色青苍，北风叫枯桑。

厚冰无裂文，短日有冷光。

敲石不得火，壮阴正夺阳。

调苦竟何言，冻吟成此章。

《岁寒知松柏》

 （节选）

黄庭坚

松柏天生独，青青贯四时。

心藏后凋节，岁有大寒知。

《和仲蒙夜坐》

（节选）

文同

少睡始知茶效力，

大寒须遣酒争豪。

砚冰已合灯花老，

犹对群书拥敝袍。

《梅花》

王安石

墙角数枝梅，凌寒独自开。

遥知不是雪，为有暗香来。

传说

在中国传统习俗中，大寒节气是祭灶神的重要时刻。灶神被认为是掌管人们生活起居的神灵，负责记录人们一年中的言行善恶。因此，大寒这一天，人们会在灶台前摆放供品，点燃香烛并烧纸钱，祈求灶神保佑来年平安顺利。