合理膳食、适量运动、调节心态、戒烟限酒一起被称为老年人健康的“四大基石”。因此，中老年人吃得好、吃得安全，是养老中极为重要的部分。
中老年人营养原则：吃对，很重要！
01适当的能量摄入：充足的优质蛋白，占总能量的15%左右。动物性蛋白和大豆蛋白占2/3，60%左右以豆制品、鱼类、低脂奶类为主控制脂肪摄入，胆固醇小于300mg。(相当于一个50克的鸡蛋蛋黄)，烹调植物油为主。02主食注意粗杂粮的搭配，以多糖的谷物为主。
03摄入充足的新鲜蔬菜和水果，常见的维生素A，比如吃动物的肝脏、蛋黄、胡萝卜、玉米等；维生素B1在玉米、燕麦、豆类等含量丰富；维生素B2在牛奶、鸡蛋、动物肝脏中含量较多；B12在非肉类食物中含量非常少，所以只能通过吃肉来获取，每个人都有自己的饮食偏好，但是维生素B族的含量分布却比较分散，再加上饮酒加速其的消耗，所以爱喝酒的人、吃东西不全面的人、爱吃素的人，都是应该额外去补充的。如不能从食物获取，可以每天服用一颗复合维生素补剂。尤其维生素A比如吃动物的肝脏、蛋黄、胡萝卜、玉米等，注重钙和铁的摄入；进入老年阶段，机体对钙吸收能力下降，很容易发生骨质疏松症。
04正常成人每日食盐摄入量为6g(6克盐大约相当于一个去掉胶垫的啤酒瓶瓶盖，然后用手抹平的量)，如有高血压、心脑肾脏疾病的困扰，遵医嘱严格控制食盐的摄入量；白天注意补充水分。具体的我们可以借助一些辅助工具：如食品电子秤、食物量勺等。
老年人营养食物吃什么，吃多少？
01谷薯类：谷类食物250-300g，可加工成各种花色品种；适当增加各种粗杂粮，使主食丰富多彩。
02动物性食物：肉、禽50-75g，低脂、血红素铁含量高的食品如瘦肉、牛肉等；鱼类海鱼和淡水鱼均可，4-5次/周，100g左右/次；烹调上以清蒸、清炖为主。
03豆类及豆制品：豆类及豆制品每周5-7次，每次50-75g。鲜豆浆应煮开3-5min，灭活其中的抗营养因子，避免发生食物中毒。
04蔬菜水果：新鲜蔬菜每天300-500g，尽量选橘黄、深绿色蔬菜，多吃小白菜、油菜、菠菜、西兰花、芥菜、芥蓝、苦瓜等。
05奶类应摄入低脂牛奶250g或奶粉30g/天。一些人喝奶后出现腹胀、腹泻、恶心甚至呕吐的不良反应，是由于体内缺乏乳糖酶引起的乳糖不耐受，可选酸奶或者专为乳糖不耐受者生产的舒化奶。
老年人饮食六要素
01要早：上午7点-9点是胃经当令的时候，所以早饭最好安排在这个时间。中医说“胃不和则卧不安”，因此晚饭也尽量早吃，这样才不会给肠胃增加负担。
02要少：俗话说：饭吃八分饱，少病无烦恼。
03要暖：脾胃乃后天之本。胃喜燥恶寒，所以要避免冰的凉的食物刺激，要暖食，但是要注意，暖食不等于烫食。
04要软：老年人牙口不好、脾胃消化力弱，宜“吃软不吃硬”，所谓“硬食”，还包括煎炒油炸、肥甘厚腻一类的不好消化的食物。
05要淡：淡，就是要少油少盐少加工。
06要慢：只有细嚼慢咽，才可以充分吸收营养、保护肠胃、促进消化等。
01要早：上午7点-9点是胃经当令的时候，所以早饭最好安排在这个时间。中医说“胃不和则卧不安”，因此晚饭也尽量早吃，这样才不会给肠胃增加负担。
02要少：俗话说：饭吃八分饱，少病无烦恼。
03要暖：脾胃乃后天之本。胃喜燥恶寒，所以要避免冰的凉的食物刺激，要暖食，但是要注意，暖食不等于烫食。
04要软：老年人牙口不好、脾胃消化力弱，宜“吃软不吃硬”，所谓“硬食”，还包括煎炒油炸、肥甘厚腻一类的不好消化的食物。
05要淡：淡，就是要少油少盐少加工。
06要慢：只有细嚼慢咽，才可以充分吸收营养、保护肠胃、促进消化等。
在此基础上，老年人还需注意“营养调节”的标准，包括食物要多样化、饥饱要适当、粗细要搭配、脂肪要限制、食盐要适量、饮酒要节制、甜食要少吃、三餐要合理等。
中老年人及其照顾者可以根据其实际情况进行调整，如平日应遵医嘱选择适合的食物，注意忌口；应注重食物的新鲜干净程度；改正不良饮食习惯，如不吃腌制品；学习一些营养保健知识。
中老年人及其照顾者可以根据其实际情况进行调整，如平日应遵医嘱选择适合的食物，注意忌口；应注重食物的新鲜干净程度；改正不良饮食习惯，如不吃腌制品；学习一些营养保健知识。
