3月15日，宜宾市翠屏区委常委、组织部部长张兴兰，翠屏区委教育工委书记、区教育体育局党委书记、局长黄程走进宜宾市人民路小学，调研指导疫情防控和午餐托管工作。
时值中午，配餐车将营养餐送达学校后，企业送餐人员与学校工作人员共同将封条取下、打开餐车，将配送的饭菜 分别搬运到各个订餐班级门口，学校工作人员随机挑选放在班级门口的饭菜进行取样，然后同送餐人员一起将饭菜小样放入冷藏箱内留样保存。
张兴兰实地察看了学校午餐分发和学生用餐等情况，对卫生、防疫各个环节进行了详细询问和全面检查，并就食品安全、流程管理、疫情防控提出要求和建议。校方负责人就营养午餐的运输、保管、留样、发放、登记归档等流程管理情况进行了详细说明。
“饭菜好吃吗？”“能不能吃饱？”张兴兰亲切地询问孩子们。“好吃！比我妈妈做的饭还好吃！”孩子们开心地回答。目前和宜宾市人民路小学一样享受在校营养午餐的，还有宜宾市大运实验学校、宜宾市江北实验小学校、宜宾市第八中学校的孩子们。
集中配餐服务坚持自愿参加原则，每餐价格为小学生14元、中学生15元，饭菜标准为两荤一素一汤一糕点。根据各校实际情况，配餐企业安排专人专车在预定时间将营养午餐送至学校。据了解，为学校提供配餐服务的企业是宜宾市首家集约化、规模化、标准化、智能化中央厨房——宜宾乐厨三江食品加工有限公司。该公司由翠屏区国资公司牵头成立，通过公开、规范的招标流程与各校签订供餐协议。为确保供餐安全，从原料入库到完成配送全部按照中央厨房的生产流程严格执行。
“别小看这一盒饭菜，它要经过十几道质量道关口才能送到学生娃娃手中，尤其是我们的食品加工区和分餐区洁净性能检测达到了10万级的洁净度。”据乐厨三江食品加工有限公司生产负责人杨小兵介绍，首先供应商在提供食品原材料的同时必须出具质检报告，公司配有专门的质检人员对农药残留和微生物等指标进行检测；然后再由生产部、质检部、采购部、仓储部共同对食材进行检查，质量、数量、品相任何一项不合格都会拒收。所有食材入库会有进货台账，确保源头可追溯。
为了确保饭菜新鲜、安全，按供餐需求，第一天做好食材采购计划，第二天凌晨6:00 开始食材出库、清洗、分拣、制作、分餐、检测、留样、封装、出厂、配送。我们对生产及配送过程实施全流程监控，并且在学校和公司都会对饭菜进行三天的留样保存，企业的配送餐车与学校的留样冰箱都实行“双人双锁”管理。后期我们还会把中央厨房的数字监控系统接入市场监管部门的食品安全监管云平台，主动接受主管部门的实时动态监管。
“我们除了在食品安全上下苦功，在营养美味上也毫不懈怠，低龄段的孩子不能吃辣，饭菜口感会偏清淡一些。”杨小兵说，乐厨三江配备有专业的研发厨房，根据国家卫健委发布《学生餐营养指南》以及学生口味提前一周安排食谱，做到菜品新鲜、搭配合理，种类齐全、营养均衡。我们也会在试运行中不断征求各方面意见，弥补不足，把这项民生工作做实做好，努力提高家长、学生、学校的满意度。
宜宾市政府、翠屏区政府、翠屏区教体局及各试点学校负责人对乐厨三江的配餐工作高度重视，先后多次到企业参观、调研、检查，接下来乐厨三江还将邀请监管部门、新闻媒体、家长及学生代表共同走进中央厨房生产线进行实地考察、实时监督，共同促进翠屏区的食品安全工作，全力保障广大师生“舌尖上的美味与安全”。
