近日，为深入探索推动“中央厨房+微厨房”相结合的校园餐供餐新模式，进一步提升校园食品安全与膳食营养管理水平，根据市局餐饮处工作会精神，东城区市场监督管理局餐饮科联合东城区教委，共同前往辖区学校进行实地考察。
考察组重点检查了学校食堂是否满足改革所需的软硬件条件，对食堂的功能布局、设施设备、食材存储、加工制作流程等方面进行了详细了解和评估。同时，针对学校食堂存在的食品安全隐患，提出了具体的提示和指导：
重点关注净菜运输、贮存问题
要求食材严格按温度标准规范运输、贮存，防止食材变质；同时，清晰标注食材名称、分装时间等，确保标签信息完整，实现食材溯源和全流程可追溯。
合理优化食堂空间布局
“中央厨房+微厨房”及桶餐到班改革后，学校端食堂的粗加工间、分餐间功能有所弱化，可考虑食堂功能分区改造升级，增加洗消间等功能区域，提升食堂的整体运营效率和食品安全管理水平。
深化主体责任闭环管理
要求校园餐托管公司严格执行“日管控、周排查、月调度”机制，全面加强食品安全管理，坚决防止食品安全问题的发生。学校需同步履行监督责任，强化全链条风险防控和应急处置工作，健全完善食品安全管理制度，明确各环节的责任人和操作规范，确保食品安全管理措施落到实处。
此次考察为推广“中央厨房+微厨房”校园餐供餐新模式积累了实践经验，有助于进一步完善校园食品安全管理体系，提升学生饮食质量。餐饮科将继续加强与区教委的协作联动，稳步推进校园餐改革，确保广大师生的饮食安全。
