场景一：5岁的乐乐每天吃饭必须看动画片，否则绝不动筷。
   场景二：小学三年级的轩轩从未见过水稻，认为“米饭是超市长出来的”。
   场景三：家长群里热议：“孩子只吃炸鸡薯条，蔬菜一口不碰怎么办？”

这些现象背后，是“喂养”取代“教育”的深层危机：

营养失衡：高热量零食挤占正餐，导致肥胖与发育迟缓并存；

情感缺失：餐桌沦为“填鸭场”，父母催促、孩子抗拒，亲情交流荡然无存；

文化断层：传统饮食智慧被快餐文化冲击，孩子失去对食物的敬畏与感恩。

日本：立法推动，全民食育

《食育基本法》将食育纳入国民教育，三年级学生需设计早餐食谱、准备一次早餐给家人吃；六年级通过实验分析薯片含油量；

学校午餐实行“零浪费”制度，值日生分配食物，剩余菜品用“猜拳”决定归属。

法国：舌尖上的美学启蒙

儿童蒙眼辨识食材，学习摆盘艺术与用餐礼仪；

家政课教授从采购到烹饪的全流程，培养生活美学。

英国：烹饪课挂钩毕业成绩

中学生需掌握20道菜品的烹饪技能，学分计入毕业考核。

1.建立“食育日历”

（1）24节气餐桌

食育文化与我国传统节气相结合，可以打造出独具特色的“24节气餐桌”。

比如，在清明时节，我们可以一起制作青团，感受春天的气息；在谷雨前后是春茶采摘的最佳时期，家长可以带孩子去茶园体验采茶的乐趣，并了解茶叶从采摘到加工的过程，回家后还可以一起泡茶品尝，感受大自然的清香。

这样的活动不仅让孩子们了解食物与节气的关联，还能传承和弘扬中华优秀传统文化。

（2）家庭美食日

每月一次“儿童主厨日”，让孩子决定菜单并主导烹饪。从食材的选择、清洗、切割，到烹饪技巧的学习和应用，孩子们在家长的指导下，一步步完成美味的菜肴。这个过程不仅锻炼了孩子们的动手能力和解决问题的能力，还让他们学会了珍惜食物、尊重劳动成果。

（3）一粒米的环球之旅

春分播种，在阳台种植水稻，记录生长周期；夏至守护，学习古法驱虫技术，对比有机种植与工业化种植差异；秋分收获，举办“米食文化节”，展示全球30 种米食料理；冬至分享，将收获的大米制成“感恩礼盒”，捐赠社区独居老人。

2.设计“食育游戏”

（1）厨房寻宝

根据食材特征猜谜语：在家庭或学校厨房中，可以设计一场厨房寻宝游戏。孩子们需要根据谜语来寻找食材，比如“紫色外套白珍珠”猜洋葱，“红衣绿裙，珍珠里面”猜番茄。这样的游戏不仅能增加孩子们对食材的了解，还能激发他们的好奇心和探索欲。

（2）食材侦探

超市寻宝，收集5种红色蔬果：在超市中，孩子们可以化身食材侦探，寻找并收集5种红色蔬果。这个活动不仅锻炼孩子们的观察力，还能让他们学习到不同蔬果的营养价值。

（3）味型九宫格

准备多种基本味道的食材，如酸的柠檬、甜的蜂蜜、苦的苦瓜、辣的辣椒、咸的酱油等，让孩子用这些食材在九宫格盘子上创作味觉拼贴画。完成后，孩子可以闭上眼睛，逐一品尝每个格子中的味道，猜测是哪种食材，感受不同味道的刺激和变化。这个活动可以帮助孩子们更好地理解食物的味道，培养他们对食物的敏感度和鉴赏能力。

（4）食物变形记

记录面团发酵过程中的物理变化：在烘焙活动中，让孩子们观察并记录面团发酵过程中的变化。这个实验不仅让孩子们了解食物的物理变化，还能让他们体会到食物制作的乐趣。

3.传承传统饮食文化

（1）制作节气美食时讲解相关诗词

在制作节气美食的过程中，如清明做青团、中秋做月饼，可以结合讲解相关的诗词，如中秋时读《水调歌头》，让孩子在品尝美食的同时，感受到传统文化的魅力。

（2）复原古籍食谱

❖复原南宋《梦粱录》记载的“青精饭”，使用南天竹叶汁染色糯米，制作出古法的青精饭，并与现代的青团进行对比，探讨古今烹饪技法的差异。

❖组织家庭参与“围炉煮茶”雅集，依据宋代《茶录》的指导，学习点茶技艺，探讨茶文化的传播史，让孩子们了解中国茶文化的深厚底蕴。

❖尝试《齐民要术》中的腌菜技法，让家庭成员一起动手制作传统腌菜，体验古人的智慧，同时增进家庭成员间的互动和情感交流。

（3）举办家庭饮食博物馆

在家中设立一个小型的饮食博物馆：展示祖辈的粮票、老厨具等怀旧物件，让孩子们了解食物的历史和家族的饮食传统。

通过这些物件的展示，讲述过去的生活故事，让孩子们感受到食物背后的历史和文化，培养他们对食物的尊重和感恩。

4.开展食商培养计划

（1）超市购物实践，培养理财意识

带孩子去超市购物，给予他们一定的预算，让他们根据家庭需求挑选食材。在购物过程中，教孩子如何比较不同品牌、不同规格商品的价格和性价比，如何识别食品标签上的信息，避免陷入营销陷阱。

例如，教孩子比较两种牛奶的营养成分表，选择蛋白质含量更高、添加剂更少的产品。

（2）成本核算游戏，理解价值创造

选择一道家庭常做的菜，与孩子一起计算其原材料成本。从食材的购买价格，到烹饪过程中食材的用量，都进行详细的记录和计算。然后，对比餐厅中类似菜品的售价，让孩子了解食物的成本构成，培养孩子的成本意识和理财能力。

这种游戏化的学习方式，不仅能够提高孩子的数学应用能力，还能让他们更加珍惜食物，避免浪费。

（3）营养配餐大赛，设计个性化食谱

根据家庭成员的体质和健康需求，组织家庭成员进行营养配餐设计比赛。让孩子了解不同食物的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，以及如何根据个人情况搭配出均衡的膳食。例如，为家中有高血压的老人设计低盐、高钾的食谱，为正在长身体的孩子设计富含钙和蛋白质的食谱。

通过这样的活动，孩子不仅能学习到营养学知识，还能培养对家庭成员的关爱和责任感。

5.构建家校协同网络

（1）参与学校“阳台种植”项目

学校可以开展“阳台种植”项目，让孩子在学校的阳台上种植蔬菜和香草。家庭可以积极参与，帮助孩子照顾植物，并将收获的蔬菜带回家烹饪。这不仅能让孩子了解植物的生长过程，还能培养他们的责任感和劳动意识。

（2）邀请营养师开展“家庭厨房开放日”

学校或社区可以邀请专业营养师举办“家庭厨房开放日”活动。在活动中，营养师进入家庭厨房，为家长和孩子提供个性化的饮食建议，指导如何根据家庭成员的健康状况和口味偏好制定科学合理的食谱。

（3）加入“亲子食育社群”

通过线上平台或线下组织，建立“亲子食育社群”。在社群中，家长可以分享自己制作的食谱、食育教育的心得体会以及孩子在食育过程中的成长故事。同时，也可以邀请食育专家定期开展线上讲座和互动交流，解答家长在食育过程中遇到的问题。