学生群体免疫力较弱，且校园餐饮具有集中性、高频性特点，一旦发生问题可能影响成百上千人。随着新学期的到来，学校食品安全问题再次成为社会各界关注的焦点。下面是一些食品安全知识，一起来看看吧！
学校食品安全常见风险
(1)生物性因素：
细菌：
①沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌及其毒素等，由于原料污染、交叉污染储存不当等原因，即食类食品更易受到沙门氏菌、致泻大肠埃希菌和金黄色葡萄球菌及其毒素污染滋生。
②蜡样芽孢杆菌及其毒素，米饭、蛋炒饭等米制品加工和储存不当是导致蜡样芽孢杆菌及其毒素引起的食源性疾病的主要原因。
病毒：诺如病毒，诺如病毒具有很强的传染性，食物被诺如病毒污染，感染人员间接污染器皿、食物，都可能引起感染。
寄生虫：肝吸虫、绦虫等污染食品，绦虫是常见通过污染食物引起食源性疾病的寄生虫之一。
(2)化学性因素：
如有机磷农药等化学物质易残留于食品中，引发中毒性食源性疾病。
(3)不良卫生习惯：
如处理食材时生熟不分、加工过程中未烧熟煮透、存放不当、从业人员在加工食品前未进行手部清洁和消毒，均可能增加食品安全风险。
谨慎！！！
①豆浆：因出现“假沸”现象易引起食物中毒。烹饪时必须确保烧熟煮透；
②鸡蛋：使用鸡蛋前，应清洗干净蛋的外壳，必要时消毒外壳。烹饪时必须确保烧熟煮透。
保证食品安全，应做到
1.加强源头管理：学校应严格把控食材采购渠道，确保食材新鲜、无污染。同时，定期对供应商进行资质审核和食品安全检查。
2.规范加工流程：学校食堂应严格按照食品安全操作规范进行食品加工，确保食材在处理、烹饪、存放等各个环节均符合安全标准。同时对每餐次或批次的易腐食品成品进行留样。
3.提高从业人员素质：定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。同时，加强健康监测和日常管理，确保从业人员身体健康。
4.加强宣传教育：严格落实校长（园长）陪餐制度，学校应将食品安全知识纳入日常课程安排中，通过课堂教学、主题班会等形式，提高学生的食品安全素养和自我保护能力。同时，通过家长会、家校合作等方式，向家长普及食品安全知识，形成家校共育的良好氛围。
5.鼓励社会监督：鼓励师生及家长积极参与学校食品安全监督，发现食品安全问题及时举报，共同维护校园食品安全。
