为深入贯彻落实《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017-2030年）》，推广合理膳食理念，提升公众对健康饮食的关注度和实践能力，中国营养学会合理膳食营养惠万家项目工作组于2025年1月1日至2月23日成功举办了线上合理膳食厨艺大赛。本次活动由中国营养学会合理膳食营养惠万家项目工作组指导，北京市丰台区右安门窦珍志愿服务联合会、淄博市张店区营养学会主办，北京市丰台区右安门街道办事处支持。
本次比赛以“传播合理膳食理念，倡导健康生活方式”为主题，旨在通过厨艺比拼，普及营养健康知识，提升公众对合理膳食的兴趣、认知与实践能力。
据统计，本次活动共收到了来自全国17个省、市、自治区82份参赛作品，涵盖主食类37个、时蔬类14个、荤菜类31个。活动期间，累计投票数近20000票，相关页面访问量近70000人次，充分展现了公众对健康饮食的高度关注。经过大众投票、专家组评审，最终选出10个优秀作品。
为进一步深化活动成效，传播科学膳食理念，工作组特别邀请了首都医科大学营养与食品卫生学教授席元第、右安门社区卫生服务中心营养师王尊、大鸭梨家常菜店店长任满军从食物搭配、营养成分、烹饪技巧和外观等方面对前10道菜肴进行了综合性的点评，带你解锁健康美味新姿势！
第10名低脂三鲜蔬菜卷
选手姓名：盘颖妍
选手地区：广东省广州市
作品票数：737票
专家点评：这是一道营养均衡、健康清爽的菜品，适合多种人群，尤其适合需要控制脂肪摄入、关注骨骼健康和提升免疫力的人。其主要食材包括西葫芦、胡萝卜、鸡蛋和鳞虾，富含维生素C、β-胡萝卜素、优质蛋白质、钙和Omega-3脂肪酸，低脂高钙，并具有增强免疫力、促进骨骼健康、抗氧化等多种健康效益。通过将蔬菜与动物蛋白（鸡蛋和鳞虾）相结合，不仅增加了营养密度，同时也提升了食物的口感和多样性。
该菜肴制作过程简单，只需将馅料炒熟或蒸熟，再用蔬菜包裹即可，非常适合家庭日常烹饪。
第9名海胆酱焗桂花鱼
选手姓名：黄伟锐
选手地区：广东省揭阳市
作品票数：810票
专家点评：这是一道中西结合的创新菜肴，适宜人群广泛，如一般成年人、老年人和孕妇，但高血脂和高血压患者应谨慎食用。该菜肴结合了桂花鱼和海胆酱的鲜美，搭配芝士提升了口感层次。桂花鱼富含优质蛋白质、Omega-3不饱和脂肪酸和矿物质，有助于心血管健康；海胆酱则含有丰富的维生素和微量元素，增强免疫力。芝士为菜肴提供了钙、磷等矿物质的同时也带来了较高的脂肪和钠，可减少芝士用量或选择轻脂低盐芝士替代。
烹饪方式采用煎制和焗制，让海胆酱的香气充分渗透到鱼肉中，同时保留了鱼肉的嫩滑口感，整体风味浓郁而不失清爽，但需注意油脂和食盐的摄入。海胆酱和芝士本身已具有一定的咸味，可适量减少额外的调味品，保持菜品的清淡口感。
第8名虾滑紫菜汤
选手姓名：钱建斌
选手地区：浙江省湖州市
作品票数：855票
专家点评：这是一道低卡高营养的汤品，简单易做，适合不同年龄层的人群，如减肥、老年人、儿童及健身人群，以及钙、碘缺乏者，是日常健康饮食的理想选择。虾滑质地细腻，弹嫩爽口，紫菜柔软滑润，两者搭配鲜美和谐，相得益彰。虾肉富含优质蛋白质、钙、磷等矿物质，有助于增强免疫力和骨骼健康；紫菜富含碘、铁、维生素B12和膳食纤维，能够支持甲状腺功能并具有抗氧化作用。
烹饪过程简单快捷，虾滑的制作方式使得煮制时间较短，能够最大程度保留虾肉的鲜嫩口感和营养成分，避免因过度烹调导致的营养流失。但由于紫菜和虾肉本身带有一定的咸味，因此在调味时需注意适量，保持健康的低盐饮食。
第7名山药疙瘩汤
选手姓名：徐晓雪
选手地区：江苏省无锡市
作品票数：945票
专家点评：这道菜肴食材丰富、口感层次多样，营养全面，易于消化，适合肠胃较弱的老人、儿童或病后恢复者食用，且符合现代健康饮食的需求。汤品主要由小麦面粉、玉米面粉、山药、番茄、鸡蛋和虾仁组成，富含碳水化合物、膳食纤维、优质蛋白质、维生素和矿物质，具有如促进肠道健康、增强免疫力、保护心血管等多重健康效益。面粉与山药混合制成疙瘩，既提供了丰富的碳水化合物，又增加了山药的营养，使汤品口感丰富且饱腹感强。番茄的酸甜口感中和了虾仁的鲜味，而鸡蛋和虾仁则进一步提升了汤品的蛋白质含量，营养均衡。
该菜肴的低升糖指数特性使其也适合糖尿病患者，但需注意调整小麦面粉与玉米面粉的比例，控制总碳水化合物摄入量。同时，提高山药的比例可以提升膳食纤维含量，并搭配绿叶蔬菜，增加维生素和矿物质的摄入，更好地提升口感与营养层次。
第6名骨伤营养套餐
选手姓名：沈仲良
选手地区：浙江省湖州市
作品票数：973票
专家点评：该套餐通过科学的食材搭配和烹饪方式，旨在促进骨折部位的愈合和修复，适合骨折恢复期患者、骨质疏松患者及老年人。此外，孕妇和哺乳期妇女在产后也面临钙质流失的风险，适当调整套餐成分后，同样有助于其骨骼健康恢复。套餐包含瘦肉、鸡肉、鱼肉、虾仁、青菜等丰富食材，富含钙、维生素D、铁、锌等矿物质及优质蛋白质，有助于骨骼修复、增强免疫力、改善血液循环和减轻骨痛与炎症。该套餐还兼顾蛋白质和粗细搭配的需求，为患者提供全面的营养支持。
烹饪方式以蒸、煮为主，少油少盐，符合健康饮食理念。同时，套餐根据患者的身高体重等具体情况，制定个性化营养方案，体现了对个体差异的关注和科学的营养支持，符合现代营养学的精细化管理理念。
第5名五彩缤纷鸡胸肉
选手姓名：杨晓佳
选手地区：湖北省武汉市
作品票数：1016票
专家点评：该菜是一道兼具美味与营养的家常菜，适合健身爱好者、老年人及普通家庭。鸡胸肉嫩滑，蔬菜清脆，整体口感既有嚼劲又不失清爽。鸡胸肉作为优质蛋白质来源，低脂低热量，富含烟酸和维生素B6，有助于提升代谢和神经系统健康。搭配的青豆、红黄萝卜、紫甘蓝、香菇等蔬菜，提供了丰富的膳食纤维、维生素和抗氧化成分，如花青素和β-胡萝卜素，有助于增强免疫力和抗炎能力。
烹饪方式以水煮和少油翻炒为主，配合清淡的调味方式，符合健康饮食理念。通过微波预处理，蔬菜的营养得到了更好的保留，确保了其丰富的维生素和矿物质不易流失。可减少酱油或其他含盐调料的使用，改用天然调味料如大蒜、姜、柠檬汁或香草，提鲜的同时保持低盐。
第4名虾煎藕饼拼福芯小炒
选手姓名：戴国兵
选手地区：浙江省宁波市
作品票数：1440票
专家点评：这道菜兼具创意与营养，适宜人群广泛，尤其是老年人和免疫力低下者。通过藕与虾的巧妙搭配，实现了荤素平衡，既满足了口感多样性，又注重了营养均衡。藕富含膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和肠道健康；虾则提供优质蛋白质、钙、磷及不饱和脂肪酸，能够增强免疫力和骨骼健康；福芯小炒中的深色蔬菜（如菠菜、胡萝卜）进一步增加了抗氧化成分和膳食纤维，提升了整体营养价值。
烹饪方式上，虽然煎藕饼能够增强口感，但可能会增加油脂摄入，建议使用空气炸锅或少量橄榄油轻煎，有效控制油量。调味时，可减少含钠调料（如酱油和耗油）的使用，通过姜蒜、胡椒、柠檬汁等天然调味品提升菜品的鲜美口感，保持低盐健康饮食。
第3名年年有鱼
选手姓名：孙慧雅
选手地区：福建省厦门市
作品票数：1442票
专家点评：这是一道结合传统与创新的粤式蒸菜，适宜人群广泛，包括老年人、免疫力较低者、儿童青少年及减肥人群。其主要食材包括大黄鱼、猪肉沫、山药、莲藕和胡萝卜，搭配鸡蛋提升口感层次。大黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，搭配肉沫的浓郁香气，胡萝卜提鲜去腥，两者相辅相成，既保留了鱼肉的鲜甜，又增添了肉沫的醇厚口感。大黄鱼富含优质蛋白质和Omega-3脂肪酸，有助于心脑血管健康；猪肉提供铁和蛋白质，增强免疫力；山药、莲藕和胡萝卜则富含膳食纤维和维生素，促进消化和抗氧化。
烹饪方式上，蒸制保留了食材的营养，少油少盐符合现代健康饮食理念。但要注意蒸鱼豉油钠含量较高，要注意添加量，或使用低盐酱油或柠檬汁替代。
第2名水油焖煮白玉菇上海青苗
选手姓名：甘昕卉
选手地区：福建省厦门市
作品票数：2174票
专家点评：这道菜通过巧妙的食材搭配与健康的水油焖煮法，提供了丰富的营养，适宜人群广泛，包括控制体重、血脂和血糖的人群，免疫力低下人群、老年人等。该菜肴口感清爽，白玉菇滑嫩，上海青脆嫩，搭配色彩清新，视觉效果佳。白玉菇富含膳食纤维，有助于促进消化；上海青富含维生素C和钙，能够增强免疫力和骨骼健康；亚麻籽油则提供Omega-3脂肪酸，有益心血管健康。
烹饪方式以低温为主，避免了高温对营养的破坏，同时保留了食材的原味与口感。调味以天然食材为主，少量调味，清爽不油腻，符合现代人对自然、健康饮食的追求。制作简单快捷，无需复杂技巧，非常适合忙碌的日常饮食，是一道兼具营养、美味与便捷的健康佳肴，
第1名西芹百合蔬菜汇
选手姓名：杨九芳
选手地区：湖北省武汉市
作品票数：2846票
专家点评：这是一道色彩丰富、营养均衡的健康菜肴，适合各年龄段人群，尤其适合高血糖、高血脂和肥胖人群。其融合了西芹、百合、香菇、黑木耳、胡萝卜、豆皮和鸡胸肉等七种食材，符合膳食多样性原则。西芹脆嫩，百合清甜，搭配其他蔬菜，整体口感层次丰富，清爽不腻，是一道低热量、高营养的菜品。菜肴富含膳食纤维、维生素A、C、E及胡萝卜素，有助于增强免疫力、促进消化、改善皮肤健康、保护眼睛，并预防夜盲症等问题。荤素搭配不仅提供了优质蛋白质，还兼顾了多种蔬菜的营养互补，为现代健康菜肴提供了创新的示范。
烹饪方式以急火快炒为主，减少营养流失，口感清新，符合现代健康饮食需求。对于咀嚼困难者，可将芹菜替换为嫩叶菜或切碎处理，以提升食用体验。
为鼓励做好引领示范和参赛积极性，中国营养学会合理膳食营养惠万家项目工作组为每位选手准备了奖品和活动纪念品。其中，前10名将获得价值400元的营养工具包，其他选手将获得价值100元的营养工具包。
