2025年春季开学在即，为有效防范化解我县校园食品安全风险，略阳县市场监督管理局敦促提醒全县各中小学校、幼儿园开学前后务必做好以下工作：

一、落实主体责任，强化食品安全管理。建立健全食品安全管理制度，制定食品安全风险管控清单，开展“日管控、周排查、月调度”工作，将自查发现的各类食品安全风险隐患消除在萌芽状态。要组织对校园食品安全总监、食品安全员、从业人员开展针对性培训教育，有效提升有害生物防制和食品安全管理水平，提高食品安全意识和操作技能，确保每一位员工都能在工作中严格按照遵守食品安全规范。

二、开展一次大扫除和清洗消毒。对食堂内外环境进行彻底打扫，对食堂所有设备设施、工具用具以及餐盘、筷勺等进行全面清洗和消毒。重点清扫灶台后方、油烟道、水池下方、下水地沟，以及机器设备内部、大型工用具、消毒柜、保洁柜、留样柜和库房、垃圾收集处等。清洗过程中，要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，使用符合规范的洗涤剂，并确保清洗后的餐用具无洗涤剂残留。消毒设备如热风循环消毒柜、洗碗机等在使用时，要注意餐具的摆放，避免过于紧密，确保消毒效果。除了餐具消毒，食堂内的高频接触物表面，如售饭台、餐桌椅、水龙头、门把手等，也需定期消毒。

三、清理一批库存。在开工前，食堂的第一项重要任务是对库存食品进行全面清理，及时处置已开封的食品原料、冷冻冷藏的食材，禁止使用过期变质的食品及食品原料，消除食品安全隐患。

四、更换、维修一批设备设施。对照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）、《病媒生物综合管理技术规范 学校》（GB/T 39503-2020）和《病媒生物防制操作规程 餐饮服务场所》（WS/T 690-2020）等标准规范要求，及时维护或更换老化破损、不符合要求的食堂设施设备，健全完善“三防”设施，改善食堂后厨环境卫生条件。 冷藏冷冻设备：确保冰柜、冰箱等设备运行正常，温度达到规定的贮存要求，定期清理冰霜，防止因设备故障导致食品变质。消毒设备：检查消毒柜、紫外线消毒灯等设备是否能正常使用，确保消毒效果达到标准。供水设备：排查供水设备运行情况，检查净水器滤芯是否需要更换，确保饮用水的安全。“三防”设施：检查防蝇、防鼠、防虫设施是否完好有效，如风幕机、防蝇帘、挡鼠板等是否正常工作，防止病媒生物进入食堂。

五、加强人员健康管理，确保健康上岗。食堂工作人员的健康状况直接关系到食品安全。开工前，应对从业人员进行全面的健康检查，确保所有在岗人员都持有有效的健康证明。每天对从业人员进行晨检，记录健康状况，如发现有发热、感冒、咳嗽等症状的员工，应立即调离岗位，并要求其就医。所有在岗员工应正确佩戴口罩、穿戴工衣工帽，并保持良好的个人卫生习惯。

六、建设一批智慧监管食堂。要运用人工智能抓拍、风险自动预警、自动感应等先进技术，强化人防、物防、技防措施投入，视频监控要做到学校食堂100%覆盖、食堂主要操作场所100%覆盖、从业人员行为100%覆盖，坚决杜绝关闭校园食堂视频监控行为，坚决遏制因硬件基础薄弱造成的校园食品安全事件。

          略阳县市场监督管理局

2025年2月10日