不吃早餐会变胖吗？

 

早餐，作为一天中最重要的一餐，却常常被我们忽略。“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”，这句老话在很多人心中根深蒂固。但很多人为了多睡几分钟，宁愿不吃早餐。那么，不吃早餐真的会变胖吗？

真相是：不吃早餐可能会让你变胖！

研究发现，不吃早餐的人患2型糖尿病和冠心病的风险分别升高21%和27%。而规律吃早餐的人，糖尿病风险会下降19%，高血压风险下降16%。此外，吃早餐的男性10年内体重增加5kg的风险比不吃早餐的人低13%。

这是因为不吃早餐会导致身体进入低血糖状态，刺激生长激素分泌，导致脂肪组织增加，造成超重和肥胖。而且，不吃早餐的人更容易在午餐时暴饮暴食，或选择高盐高油高糖的外卖和速食食品，从而影响身体健康。 

但有趣的是，也有研究得出了相反的结论，认为不吃早餐与体重减少有关。这可能是因为长期不吃早餐造成的能量空缺，得不到补充的结果。

无论变瘦或变胖，长期不吃早餐背后，是不科学饮食习惯的一个缩影。一顿营养丰盛的早餐，不仅有助于提高儿童学习能力及上班族的工作效率，还能让你的一天充满活力。
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【小贴士】

食物种类：早餐应包括谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、奶豆坚果等食物。

合理配比：注意荤素搭配，尽量做到少油少糖少盐。

能量分配：早餐占全天总能量的25%~30%，午餐占30%~40%，晚餐占30%~35%。

吃糖为啥会“上瘾”？

甜品带来的甜蜜滋味总是让人欲罢不能，但有人说糖吃多了会上瘾，是甜蜜的陷阱。这是怎么回事，我们还能愉快的吃糖吗？

真相是：糖确实有一定的“成瘾性”。

这里所说的糖，是指在食品加工制作过程中添加的糖，包括白砂糖、红糖、蔗糖、麦芽糖、玉米糖浆、果葡糖浆等等。

糖会刺激大脑分泌神经传导物质——多巴胺，多巴胺可以传递兴奋及开心的信息，让人产生愉悦感和满足感。久而久之，大脑会产生对糖的耐受性，通过吃糖获得愉悦感和满足感的门槛越来越高，慢慢地也就对糖“上瘾”了，这就是所谓的“糖瘾”。

糖的“成瘾性”虽然不像毒品那么强烈，但过量摄入糖分的危害不容小觑。长期的高糖饮食可能会导致肥胖、龋齿，甚至增加糖尿病、心血管等疾病的患病风险。因此，控制糖的摄入量对人体健康至关重要。中国居民膳食指南（2022）推荐，每日添加糖的摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。所以，享受甜蜜的同时，也要注意不要过量哦。

【小贴士】

了解添加糖：一般是指食品生产和制备过程中，人为添加到食品中的糖及糖浆，包括葡萄糖、果糖、白砂糖、绵白糖、红糖、冰糖、果葡糖浆、玉米糖浆等。

控制摄入量：尽量减少含糖饮料和甜食的消费。

学会选择食物：在购买食品和饮料时，要学会查看食品营养标签，选择碳水化合物或含糖量低的食物，注意隐形添加糖。 

你知道熟透的苦瓜是甜的吗？

苦瓜，这个名字听起来就充满了苦涩的味道。当苦瓜成熟到一定程度时，它的味道会发生奇妙的变化？让我们一起探索这一自然界的秘密。

苦瓜是一种独特的植物，它在未成熟时味道苦涩，但一旦成熟，苦味物质会分解，糖分会积累，让果实变得甘甜。未成熟的苦瓜会分泌苦瓜苷和苦瓜素等苦味物质来避免被动物食用，保护自己安全成长。而当苦瓜成熟时，为了吸引动物帮助传播种子，果皮会变成金黄色并裂开，露出红色的果肉，同时苦味物质减少，糖分增多。

虽然成熟的苦瓜味道甜美，但在营养价值上却不如未成熟时高。苦瓜中的营养成分如碳水化合物、蛋白质、维生素C等，在成熟过程中会被消耗。此外，成熟的苦瓜不易保存，因此在市场上较为少见。尽管如此，适量食用苦瓜对健康有益，尤其是未成熟时的苦瓜。

这种“先苦后甜”的成熟方式，不仅是苦瓜繁衍后代的策略，也给了我们一个启示：生活中的苦与甜，往往是相辅相成的。虽然成熟的苦瓜营养价值没有苦的时候高，但它的存在，让我们对食物的多样性和生命的奇妙有了更深的认识。

【小贴士】

营养价值：未成熟的苦瓜含有丰富的营养成分，如维生素C和矿物质。

烹饪方法：未成熟的苦瓜适合炒食、凉拌等，而成熟的苦瓜可作为甜品食材。

生活中处处充满惊喜，食品是我们生活中不可或缺的一部分，只要我们细心观察，就能发现更多有趣且实用的知识。希望这些小知识能让你的生活更加丰富多彩，也能帮助你做出更健康的选择。不要忘记生活中的苦与甜，它们共同构成了我们丰富多彩的人生。

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