近期，无锡地区出现持续高温天气，微生物滋生迅速，食物容易腐败变质，发生食源性疾病的风险增高。为此，无锡市市场监督管理局发布夏季高温期食品安全温馨提示。
一、对食品生产经营单位的提示
（一）采购原料需谨慎。尽量不要一次采购和储存大量食材，避免长时间、高温、炎热的环境存放造成食物腐烂变质。完善防尘、防蝇、防鼠措施，避免食品被污染。如发现食品及原料感官性状异常，不得继续使用和加工。食品生产经营单位要落实食品原料采购索证索票和进货查验制度。
（二）保持卫生很重要。食品生产经营单位应注意保持加工场所环境清洁卫生，食品从业人员上岗时保持良好的个人卫生。洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换。餐厨废弃物每日及时清理。
（三）餐饮安全须重视。制作冷食类食品、生食类食品、冷加工糕点时务必做到专间操作、专人制作、专用工具等，烹调食品时必须烧熟煮透，餐用具严格按要求清洗消毒。加工制作的食品品种、数量与场所、设施、设备等条件要相匹配，不得“超负荷”经营。
（四）贮存场所要规范。通过定期自查保证贮存场所有良好的通风、采光、防腐防尘等设施设备，并持续有效运行，能够符合保障食品安全的相关温度、湿度等条件要求。保持各场所环境整洁，空气清新无异味。
（五）文明就餐须倡导。积极引导消费者树立正确消费理念，按需合理点餐、取餐，拒绝食品浪费现象发生，提供环保餐盒及剩菜打包服务。
二、对广大消费者的提示
（一）居家饮食注意事项
需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱（柜）；蔬果类食品宜冷藏保鲜，并与生肉、生鱼等食物分开保存；
真空包装食品，即开即用；烹饪好的食物室温存放时间不宜超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时宜用保鲜膜包好，且冷藏时间不超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认感官性状未发生变化后方可食用。
（二）饮食习惯注意事项
建议多食用清淡营养类食品，不食或少食烧烤、麻辣烫等食物；多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果，食用瓜果前应充分清洗，建议尽量去皮后食用；饭菜要注意烧熟煮透，同时减少冰冷食物的摄入。老年人在食物选择上宜丰富、清淡，食物多样化。儿童青少年需注意饮食均衡，营养充足。高温作业人群由于大量出汗，应及时补充水和无机盐，并适量增加鱼肉蛋奶等优质蛋白质和富含钾、维生素的果蔬摄入。
（三）网络订餐注意事项
网络订餐要注意查看商家的证照信息是否在有效期限内，尽量选择“证照齐、卫生好”的餐饮单位；收到食品后要检查食品包装是否完好和食材质量，及时食用，感官性状异常的食品不可食用；尽量不网购凉菜、生食海产品、沙拉、奶油蛋糕等高风险食品。
（四）外出就餐注意事项
消费者外出就餐应选择证照齐全、就餐环境及管理较好、量化分级管理等级较高的餐饮服务单位就餐；就餐时应注意观察食物感观形态，不吃未烧熟煮透的食物。慎重选择熟卤菜、凉菜，如果发现颜色或味道异常，应立即停止食用。消费者在餐饮消费过程中如出现疑似食品安全问题，发生腹泻、呕吐等情况要及时就诊，并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关资料，并拨打12345市民热线投诉。
来源：无锡市市场监督管理局
