为传承独特的湘西本土美食文化，培养幼儿的民族认同感、文化认知和幸福感，1月3日至7日，凤凰县箭道坪幼儿园以食育课题为契机，开启了一场关于湘西美食文化的探索与实践，在制作蒿菜粑、绿豆面、打糍粑的过程中，了解中国传统节日文化，感受即将到来的浓浓年味。
活动当天，幼儿园的活动园区共设置了蒿菜粑、绿豆面、糍粑三种湘西特色美食体验制作区。在蒿菜粑制作区，在孩子们在老师的指导下，将新鲜的蒿菜去黄摘鲜，大火水煮后切成丁，加入适量的糯米粉，揉成一个大面团，再分成若干个小面剂子，大家分工合作将提前准备的咸菜、豆沙等馅料包裹并揉捏好，最后用洗净的桐叶包起上锅蒸，20分钟后清香扑鼻，美味可口的蒿菜粑就新鲜出炉了。
在绿豆面制作区，孩子们将提前一晚按比例泡好的糯米和大米，加入大蒜和青菜用机器磨成浆，放少许盐和油，待大火将水烧开直至蒸屉冒着蒸汽，使用面盘舀适量的浆，均匀铺开后，放入蒸屉，2分钟后便做好一张热气腾腾的绿豆面，翠绿浓香，放到竹竿上冷却后在案板上将面皮折叠，用刀切成条状，现场，小朋友们迫不及待的根据自己口味放香菜辣椒、酸萝卜丁等配菜丰富口感卷起成为张张面，一口下去整个鲜嫩爽滑，令人回味无穷。
在糍粑制作区，孩子们相互配合将浸泡好的糯米铺入蒸锅中，大火蒸30分钟至糯米完全熟透，然后将蒸熟的热糯米倒入石臼中用捣杵反复捶打，小朋友们你一捶我一捶，力气不够时老师上场，直至糯米变得细腻无颗粒，黏成一团，最后，将打好的糯米团取出，放在撒有熟菜籽油薄膜的案板上，用手揉成大小合适的圆形，让其冷却成型。小朋友们在一声声惊叹中自主探索，切实体会劳动的可贵，集体合作的乐趣。
此次活动，通过深入体验湘西美食的传统手工技艺，小朋友们充分认识蒿菜粑粑、绿豆面和糍粑等湘西传统美食，深刻感受到民族独特美食背后所承载的历史与文化底蕴，增进文化情感与自信，促进传统美食文化传承。
来源：凤凰融媒体中心
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