食育、食养、食疗是食育师、营养师三大专业技能，其中，食育居首位，食育力更是核心技能。
“食育”的定义，有狭义和广义之分。狭义是指“饮食教育”；广义的“食育”是指通过各种饮食观念、营养知识、饮食安全、食文化等知识教育和多种多样的烹饪、栽种等体验，获得有关“食”的知识和选择“食”的能力，培养出人与自然、环境和谐相处的意识、有传统食文化理解力的、有良好饮食习惯的，能过健康食生活的人。
“食育力”分为“食育师的食育力”和“食育对象的食育力”以及食育师和食育对象双方“共同的食育力”。
一、食育师的“五大食育力”
第一，动口——食育宣教力：具备出色的语言表达能力，能够进行饮食营养咨询，将科学知识精准地传授给受众，开展科普宣传教育，广泛传播健康理念，以专业讲师的姿态进行深入浅出的讲授，让更多人了解饮食的奥秘与营养的宝典。
第二，动手——食育指导力：能够进行饮食营养食材选购、品质识别、卫生鉴别、营养配餐、母乳喂养、慢病调理、体质调护等；
第三，动脚——食育实践力：这是一种深入生活各场景的实践能力。能够下农地，搞采摘；上菜场，会选购；逛超市，看标签；掌勺子，会烹饪；餐桌上，教礼仪；进学校，食育课；在社区，做科普；运动场，显活力等；
第四，动脑——食育策划力：拥有优秀的策划头脑，能够精心策划食育活动，拟定活动计划，撰写活动方案，筹备活动资金，安排活动人员，组织实施活动，跟踪评估活动效果等，确保每一次活动都高质量完成；
第五，动心——食育梦想力：怀揣着对食育事业的赤诚之心，能够坚持食育初心，激情澎湃，雄心勃勃。坚守正道，奉献爱心，持久热心；遇困难不气馁，受挫折不灰心，以一颗拳拳之心全心全意服务民众，为食育梦想不懈努力。
二、食育对象的“五大食育力”
第一，眼睛——鉴赏力：犹如敏锐的探测器，能够识别食物新鲜度，识别加工成熟度、识别食品标签，识别食材品质、识别添加剂、识别认证标识、识别有机转基因等，为入口安全把好视觉关卡。
第二，耳朵——聪慧力：恰似灵敏的接收器，能够聆听食物新鲜度、聆听炒菜时的油爆声、聆听炖汤时的咕噜声、聆听烹饪成熟度、聆听同餐人聊天、聆听长辈老师教诲、聆听科普讲师教诲、聆听媒体传媒声等，从声音中汲取与食育相关的点滴。
第三，鼻子——嗅觉力：仿若灵敏的嗅探仪，能够嗅出食物新鲜度、嗅出烹饪成熟度、嗅出扑鼻的米饭香、嗅出红烧肉的酱肉香、嗅出蔬果芳香物质、嗅出调味品呈味物质、嗅出花椒的麻香、嗅出八角的茴香味、嗅出身体异味、嗅出环境异味等，以嗅觉感知食物与周边环境的状态。
第四，舌头——品尝力：宛如精细的味蕾工厂，能够品尝美食的甜酸苦咸鲜、品尝食物新鲜度、品尝美食奥妙滋味、品尝茶之甘露、酒之醇香；品尝蔬之嫩汁、果之糖浆；品尝妈妈味道、奶奶留香等，在舌尖上感受食物带来的情感与美好。
第五，头脑——意念力：就像一座智慧的灯塔，能够学习领悟营养健康知识、掌握核心操作技能，坚持正念饮食、坚持坚信食育能够助力德育、智育、体育、美育、劳育，始终坚持科学生活方式，坚守养生理念，怀揣着对健康长寿的坚定信心，以思想指引健康饮食之路。
三、食育双方的“五大食育力”
第一，育食力。
育食力是指能够了解、掌握或者从事农事、农耕、种植，包括选种、育种、播种、植苗、插秧、除草、除虫、采摘、收割、晒场、筛选、加工、储藏、运输、出售等等，是关于获取食材、获得食物过程的能力。
第二，择食力。
择食力是指能够了解、掌握或者从事食材、食物购买、挑选、选购、搭配、配餐的能力，包括母乳、婴幼儿配方奶、婴儿辅食、新鲜食材、调味品、各种加工制品、保健食品、功能性食品、营养补充剂、药食同源食材、食疗药膳、民族宗教食物等的精准择食能力。
第三，膳食力。
膳食力是指能够了解、掌握或者从事食品加工、储藏、调配、烹饪等的能力，包括：食品加工技术和食物烹饪技术，以及遵循合理营养原则的烹饪方法，通过这种能力，可以将食材转化为营养丰富、美味可口的膳食。
第四，共食力。
共食力是指能够与家人、同伴、同事、好友等不同社交人群共同进餐等能力，遵循饮食文化、宗教信仰、基本餐桌礼仪的能力，愉快进餐，享受美食，增进情感交流，维护良好的人际关系。
第五，惜食力。
惜食力是指能够弘扬中华民族传统美德，践行社会主义核心价值观，敬畏自然，节约资源，保护环境，珍惜食物，节约粮食，坚持绿色饮食、环境保育、社会福祉，保持食物可持续发展的能力，是“环保力”的核心范畴。“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰”，树立文明、健康、理性、绿色的消费理念，培养形成科学健康、物尽其用、防止浪费的良好习惯，自觉遵守《反食品浪费法》，践行“光盘行动”，适度备餐、点餐，文明、健康用餐。
总之，民以食为天，食以育为先。食育，就是“天育”。食育，以食启智，以食育人。食育，舌尖上的德育，大脑上的智育，双脚上的体育，双眸上的美育，双手上的劳育，堪称五育合一。
食育，可以预防慢性病，达到“食愈”的目的。食育是素养教育也是文化传承。食育师，新时代的“知食分子”。君子谋道先谋食，圣贤传道先食育。（文/孙光夫，注册营养师，食育文化师，中本营养学院院长）
以上仅代表作者观点。
以上仅代表作者观点。
