这个《纲要》中的项目指南有关于食育的部分，节选出来，对食育爱好者和工作者都很有用。
《广州市中小学劳动教育指导纲要》项目指南
关于食育的部分
（小学一至三年级）
关于食育的部分
（小学一至三年级）
家庭服务-餐前餐后小帮手
实施要求：在餐前能协助家人洗瓜果、摆碗筷、剥鸡蛋等，学会常见瓜果的清洗方法，能根据用餐人数把碗筷摆放整齐，学会剥鸡蛋的方法；餐后能协助家人收拾餐桌上的碗筷和杂物。
评价建议：通过观察学生洗瓜果、摆碗筷、剥鸡蛋等的熟练程度和洗好的瓜果的干净程度、碗筷的整齐程度，结合家长评价记录，对学生进行等级评定。
家庭服务-我是做饭小能手
实施要求：学会根据用餐人数，用量杯量出适量大米，并用清水清洗；学会分辨电饭煲指示灯作用，并用电饭煲煮饭；学会安全使用炊具，能热饭菜。
评价建议：通过观察学生使用电饭煲的熟练程度，量米、洗米的熟练程度，以及劳动过程中表现出来的劳动态度，结合家长评价记录，对学生进行等级评定。
交往服务-客人来访我接待
实施要求：在长辈，同伴到访家里时，观察学习长辈如何热情待人并礼貌问好，学会给客人端茶、倒水、让座等待客礼仪。
评价建议：通过观察学生对待客人的态度，端茶倒水的熟练程度，以及伴随的待客语言来评价，可做描述性评价或等级评价。
职业体验-我是种植小能手
实施要求：认识各种蔬菜的类别；初步学会播种的方法；学会使用铲子、水瓢等常用农具。部分内容教师在课堂里进行指导，如播种、工具的使用等，部分内容让家长指导学生课外练习。
评价建议：通过观察学生使用铲子、水瓢等农具的熟练程度、播种时的动作准确程度等，将学生劳动情况记录下来；根据劳动质量，对学生进行描述性评价或等级评价。
基地劳动-地瓜丰收真快乐
实施要求：了解地瓜的生长过程；初步学会挖地瓜的方法；学会使用小铁锹、剪刀等常用农具。建议由劳动实践基地教师在课堂里进行指导，如挖地瓜的方法、工具的使用等，部分内容让家长指导学生课外练习。
评价建议：根据学生对劳动技能的掌握、工具的使用、劳动的表现情况，以及劳动竞赛中的表现，结合基地教师的观察对学生的劳动进行描述性评价或等级评价。
基地劳动-我们一起喂小鸡
实施要求：了解小鸡等小动物的一些相关习性；学会一些照顾动物的方法；学会使用手套、剪刀等工具。建议由劳动实践基地教师在课堂里进行指导，如喂养小鸡、工具的使用等，部分内容让家长指导学生课外练习。
评价建议：根据学生对劳动技能的掌握、工具的使用、劳动的表现情况，结合基地教师的观察对学生的劳动进行描述性评价或等级评价。
基地劳动-无土栽培真先进
实施要求：了解无土栽培的技术；尝试用无土栽培的技术种植一种植物。建议由劳动实践基地教师在课堂里进行指导，如无土栽培技术的要领、工具的使用等，部分内容让家长指导学生课外练习。
评价建议：根据学生对劳动技能的掌握、工具的使用、劳动的表现情况，结合基地教师的观察对学生的劳动进行描述性评价或等级评价。
《广州市中小学劳动教育指导纲要》项目指南
关于食育的部分
（小学四至六年级）
关于食育的部分
（小学四至六年级）
我的早餐我做主
实施要求：自己设计早餐食谱，选择适量食材，并能将食材进行科学、合理营养搭配，熟悉早餐制作步骤，并尝试在家动手制作早餐。
评价建议：家长通过观察孩子自己设计食谱和制作早餐的态度、作早餐的熟练程度，孩了对早餐的满意度以及整个过程中伴随的语言，做出描述性评价或等级评价。
我是家庭小厨师
实施要求：能根据不同季节做简单的时令家常菜，和一口三餐的家常菜：如会煎荷包蛋、番茄炒蛋、炒青菜、凉拌拍黄瓜、蒸肉饼、蒸排骨等家常菜。
评价建议：家长通过观察孩子自己设计食谱和制作家常菜的态度、熟练程度，客人、孩了对家常菜的满意度，以及整个过程中伴随的语言，做出描述性评价或等级评价。
特色项目劳动-广府非遗我传承
实施要求：了解小凤饼传承的历史和意义；亲历食材的准备和制作过程，学会一些简单的烘焙方法，能尝试制作小凤饼。部分内容由非遗传承人在课堂进行指导，如：小凤饼的历史、制作工艺等。部分内容由家长课后指导完成。
评价建议：老师通过观察学生对待制作小凤饼的态度，制作小凤饼的熟练程度，根据成果的美观、美味和创意，结合其他同学、教师的评价，做出描述性评价或等级评价。
其他劳动-我当营养设计师
实施要求：初步了解营养与个人成长的关系，掌握营养素的分类，并熟悉各类营养素对应的食材，能将食材进行科学合理搭配，并尝试为自己设计营养食品。
评价建议：老师通过观察学生对待身体健康、日常营养搭配的态度，自己设计营养食谱的科学性、合理性，做出描述性评价或等级评价。
基地劳动-农田施肥不怕脏
实施要求：熟悉农家肥的成分和施肥方法。比如沼气肥在施肥方法上要提倡深施；饼肥可作基肥和追肥，施用前必须把饼肥打碎；草木灰属碱性肥料，最适合施用于酸性土壤；腐熟的禽粪可作基肥、追肥、种肥等。
评价建议：基地老师通过观察学生对待农田施肥的态度，参与施肥的次数、时长、熟练程度，施肥的效果，以及孩子在施肥过程中伴随的语言，做出描述性评价或等级评价。
基地劳动-基地野炊真美味
实施要求：掌握户外野炊的方式，能准备食材、火源、炉灶、厨具等。掌握制作食物的方法。比如炭火烤食、篝火烤食、热石蒸食、土坑烤食、瓦罐煮食等。
评价建议：基地老师通过观察学生对待野炊的态度、对野炊相关技能的掌握程度，以及孩子在野炊过程中伴随的语言，结合孩子对野炊的评价，做出描述性评价或等级评价。
其他劳动-广府美食小达人
实施要求：了解姜撞奶传承的历史和意义；亲历制作过程，能准备材料，掌握姜、奶的份量比例，熟悉制作步骤，能进行简单的制作。
评价建议：家长、老师通过观察学生对待制作姜撞奶的态度、制作的熟练程度，根据成果的美观、美味和造型创意，结合其他同学、教师的评价，做出描述性评价或等级评价。
《广州市中小学劳动教育指导纲要》项目指南
关于食育的部分
（初中）
关于食育的部分
（初中）
家庭服务-家庭美食我下厨
实施要求：结合四时节气和家人口味，设计绿色健康食谱；学会分辨蔬菜、肉类、水果等食材品质的方法，能选购新鲜质优食材；基本掌握常见食材清洗和处理方法，懂得简单刀工：如削皮、切块、切片、切丝；掌握蒸、煮、煎、炒、煲汤等基本烹饪技巧，熟练掌握两三样拿手的菜式制作：学会做马蹄糕、双皮奶、绿豆沙、番薯糖水等传统广式点心、甜品；会烘焙蛋挞、饼干、比萨等简单西点；能根据水果的形状、颜色来进行拼盘造型设计，对水果进行清洗、削皮、造型、雕花等，进行创意水果拼盘制作。结合生活经验，通过劳动实践掌握厨房油污清理的技巧
评价建议：结合自评、家长评价，从菜谱搭配、食材选购、食品处理、刀功熟练程度、烹饪技巧、菜式色香味、厨房去油污劳动态度与效果等方面，做描述性评价或等级评价。
特色项目-环保酵素小达人
劳动类型：对校园厨余垃圾中的果蔬皮进行回收利用，制作环保酵素。并用制作的酵素对校园、食堂、功能室等进行卫生清洁
实施要求：结合自评，师生、校园清洁工等评价来进行多元评价，根据学生制作酵素劳动的态度，正确制作酵素的方法、用酵素进行清洁的效果等做描述性评价或等级评价
其他劳动-广东靓汤我会煲
实施要求：广东靓汤火候足、用料讲究。煲老火汤是广府人生活中必不可缺少的一个内容。初中学生开始学习四时养生知识及识别食材特性功效，认识常见广东靓汤的配搭，会煲几种家常汤。煲汤前根据不同汤料进行处理，如清洗、预泡、去核、切分等；煲汤过程中掌握火候。能针对岭南地区气候特点，学习认识常见中草药材的品种和功效，懂得中草药材的清洗、分拣、浸泡、熬制等方法，能煲几款常见的凉茶。
评价建议：结合自评，老师、家长等评价来进行多元评价，根据煲汤、煲凉茶时的态度（耐心看火候）、对常见煲汤料（中草药）的认识情况、煲汤（凉茶）前材料的清洗处理、煲汤（凉茶）的效果等方面做描述性评价或等级评价。
社会服务-我是餐厅服务员
实施要求：结合自评，餐厅经理、餐厅顾客等多方评价来进行多元评价，从服务态度、劳动时长、待客礼仪、工作主动性、劳动效率、服务质量等方面做描述性评价或等级评价。
评价建议：到餐厅体验服务员工作，进行餐厅布置、餐具摆放、招揽招待客人、为客人推荐菜式、下单、呈送茶水、传菜上饭、结账、收拾餐桌等活动。
基地劳动-锄地松土不怕累
实施要求：到农业基地参加农耕活动，知道锄地松土对促进农作物生长具有保水、保肥、保氧等意义，能正确选用锄头，掌握使用锄头的基本技巧及松土的要求，完成锄地松土任务。
评价建议：结合自评，小组同学、基地老师等多方评价来进行多元评价，从农耕态度、锄头使用熟练程度、劳动时长、锄地效果等方面做描述性评价或等级评价。
基地劳动-动物养殖快乐多
实施要求：到农业基地参与常见禽、畜、水产等动物的养殖实践，了解饲养动物的品种、生活习性和基本养殖技术，学习一种常见饲料的配制方法，开展定点喂饲、打扫栏舍等劳动。
评价建议：结合自评，小组同学、基地老师等多方评价来进行多元评价，从养殖态度、喂养动物和清理养殖场熟练程度、劳动时长、喂养效果等方面做描述性评价或等级评价。
基地劳动-植物辨识有技巧
实施要求：到农业基地、植物园等地开展实践活动，在教师或专业人员指导下，通过手摸、鼻闻、眼观、口尝等方式，观察花卉、中草药等植物的根茎叶花果，对照植物图谱辨识植物的名称、种类、属性，了解植物的生活习性、功效等，绘制植物简图；学习挖坑、放苗、埋土、施肥等植物栽种技术。
评价建议：结合自评，小组同学、基地老师等多方评价，从劳动态度、植物辨识的准确度、植物栽种技术的掌握情况、绘制植物简图的效果等方面做描述性评价或等级评价。
基地劳动-茶艺文化习礼仪
实施要求：到劳动基地、茶艺博物馆等地，学习茶艺文化，辨识茶叶种类，正确使用茶具，掌握烹制技巧和方法，练习茶道礼仪，通过品茶活动体会茶叶、茶水、火候、茶具、环境的“五境”之美。
评价建议：结合自评，小组同学、基地老师等多方评价，从劳动态度、茶艺知识掌握情况、烹茶熟练程度等方面做描述性评价或等级评价。
《广州市中小学劳动教育指导纲要》项目指南
关于食育的部分
（高中）
关于食育的部分
（高中）
交往服务-待客有道厨艺好
实施要求：能根据不同的时节、客人的口味习惯设计菜谱，能独立完成原材料采购并烹饪出一桌丰盛的饭菜。
评价建议：结合自我评价和家长评价，从劳动态度、菜谱设计、烹饪技术等方面及客人的反馈进行评价。
交往服务-白制礼物赠亲友
实施要求：根据不同的节日或纪念日，亲手制作礼物赠送给亲朋好友掌握一些广州传统制作工艺，例如制作通草画，运用广彩制作有特色的工艺品。会制作广州传统贺年糕点，例如马蹄糕、萝卜糕、煎堆等并赠送亲友。
评价建议：以自评为主，结合家长评价，从劳动的态度、劳动效果等方面进行评价，也可以请亲友反馈评价。
交往服务-茶道文化礼待客
实施要求：学习茶道等在日常生活中经常用到的礼仪，认识辨别常见的茶的品种和掌握冲泡方法。运用所学茶艺知识招待客人。
评价建议：以自评为主，结合家长评价，从劳动的态度、劳动效果等方面进行评家务劳动价，也可以请亲友反馈评价。
交往服务-组织聚会欢乐多
实施要求：组织准备多人的聚会活动。确定聚会时间地点，邀请参加人员：策划活动内容、节目安排。采购聚会饮料、食品等用品。做好聚会经费预算。
评价建议：以自评为主，结合参与聚会人员的评价，从聚会准备、聚会服务、活动效果等方面进行评价。
其他服务-广府糕点齐分享
实施要求：掌握三种以上广式糕点的制作方法，比如叉烧包、鸡仔饼和马蹄糕等。制作糕点并与亲戚朋友分享。以传统节日为契机进行青少年传统文化教育，如春节学做广式萝卜糕，端午节学包粽子、中秋节学做广式月饼或冰皮月饼等并赠送亲友。
评价建议：以自评为主，结合家长评价。从制作技术、劳动时间、态度、制作效果等方面进行评价。也可以请亲友给予反馈评价。
其他劳动-有机肥料齐制作
实施要求：运用饭堂内产生的厨余垃圾，进行堆肥发酵，制作成有机肥料，并对校园内植物进行施肥。把有机肥料捐赠给小区做绿化使用，向小区居民免费提供有机肥料，宣传环保工作。
评价建议：从学生的活动组织、团队合作、活动实施情况、劳动态度、劳动时长、劳动效果等多方面进行评价。
其他劳动-环保酵素有妙方
实施要求：学习生物发酵知识，对校园厨余垃圾中的果蔬皮进行回收利用，制作酵素。并用制作的酵素进行卫生清洁。
评价建议：从学生的活动组织、团队合作、活动实施情况、劳动态度、劳动时长、劳动效果等多方面进行评价。
基地劳动-现代农业技术高
实施要求：到劳动基地、农科所等地了解现代农业发展状况，开展无土栽培实践。学习有关生产种植的方式方法，正确选用基质，尝试调制植物生长需要的营养液，运用扦插、种子种植、分株等技术进行种植，开展种植后的灌溉管理。
评价建议：可以根据基地的实践考核、学生劳动心得体会、自我评价和小组评价等，结合学生对农业生产技术的掌握程度、劳动态度和劳动成果进行综合评价。
完整内容请查看链接《广州市中小学劳动教育指导纲要》。
实施要求：能根据不同的时节、客人的口味习惯设计菜谱，能独立完成原材料采购并烹饪出一桌丰盛的饭菜。
评价建议：结合自我评价和家长评价，从劳动态度、菜谱设计、烹饪技术等方面及客人的反馈进行评价。
交往服务-白制礼物赠亲友
实施要求：根据不同的节日或纪念日，亲手制作礼物赠送给亲朋好友掌握一些广州传统制作工艺，例如制作通草画，运用广彩制作有特色的工艺品。会制作广州传统贺年糕点，例如马蹄糕、萝卜糕、煎堆等并赠送亲友。
评价建议：以自评为主，结合家长评价，从劳动的态度、劳动效果等方面进行评价，也可以请亲友反馈评价。
交往服务-茶道文化礼待客
实施要求：学习茶道等在日常生活中经常用到的礼仪，认识辨别常见的茶的品种和掌握冲泡方法。运用所学茶艺知识招待客人。
评价建议：以自评为主，结合家长评价，从劳动的态度、劳动效果等方面进行评家务劳动价，也可以请亲友反馈评价。
交往服务-组织聚会欢乐多
实施要求：组织准备多人的聚会活动。确定聚会时间地点，邀请参加人员：策划活动内容、节目安排。采购聚会饮料、食品等用品。做好聚会经费预算。
评价建议：以自评为主，结合参与聚会人员的评价，从聚会准备、聚会服务、活动效果等方面进行评价。
其他服务-广府糕点齐分享
实施要求：掌握三种以上广式糕点的制作方法，比如叉烧包、鸡仔饼和马蹄糕等。制作糕点并与亲戚朋友分享。以传统节日为契机进行青少年传统文化教育，如春节学做广式萝卜糕，端午节学包粽子、中秋节学做广式月饼或冰皮月饼等并赠送亲友。
评价建议：以自评为主，结合家长评价。从制作技术、劳动时间、态度、制作效果等方面进行评价。也可以请亲友给予反馈评价。
其他劳动-有机肥料齐制作
实施要求：运用饭堂内产生的厨余垃圾，进行堆肥发酵，制作成有机肥料，并对校园内植物进行施肥。把有机肥料捐赠给小区做绿化使用，向小区居民免费提供有机肥料，宣传环保工作。
评价建议：从学生的活动组织、团队合作、活动实施情况、劳动态度、劳动时长、劳动效果等多方面进行评价。
其他劳动-环保酵素有妙方
实施要求：学习生物发酵知识，对校园厨余垃圾中的果蔬皮进行回收利用，制作酵素。并用制作的酵素进行卫生清洁。
评价建议：从学生的活动组织、团队合作、活动实施情况、劳动态度、劳动时长、劳动效果等多方面进行评价。
基地劳动-现代农业技术高
实施要求：到劳动基地、农科所等地了解现代农业发展状况，开展无土栽培实践。学习有关生产种植的方式方法，正确选用基质，尝试调制植物生长需要的营养液，运用扦插、种子种植、分株等技术进行种植，开展种植后的灌溉管理。
评价建议：可以根据基地的实践考核、学生劳动心得体会、自我评价和小组评价等，结合学生对农业生产技术的掌握程度、劳动态度和劳动成果进行综合评价。
完整内容请查看链接《广州市中小学劳动教育指导纲要》。
