近年来，山东省济南市历下区教育和体育局，全力做好学校食品安全管理工作，切实践行“办有温度的教育”。
目前，历下区包括属地管理中小学共计63所，形成学校食堂+配餐公司两种学生供餐方式，其中学校自营食堂16所，配餐学校47所，实现了午间配餐100%全覆盖，共为54925名中小学生提供午餐服务，占全区学生的63%。幼儿园133所，126所自营食堂，3所配餐，就餐幼儿34600余人。
健全制度 细化流程
2022年，历下区教体局制定《历下区中小学校外配餐（食堂）管理办法》（历下教体发〔2022〕17号）进一步完善了以校长（园长）为第一责任人的食品安全负责制、集中用餐陪餐制度、食品留样管理制度及食品安全事故处置方案等50余项制度，细化20余项关键环节管理流程，加强日常监督检查和巡查，确保各项管理制度的落实、落细，用完善的管理制度体系有效规避了食品安全风险。
加大宣传 营造氛围
以食品安全宣传周为契机，制定下发《历下区中小学（幼儿园）开展食品安全教育宣传活动实施方案》，鼓励各校聘请专家进行食品卫生安全专题讲座，通过微信公众号、班级群推荐食品安全教育的视频，利用班会、升旗仪式等对学生进行营养膳食、厉行节俭等系列教育，组织学生开展食品安全手抄报、摄影、征文等评比活动，促进中小学生牢固掌握科学安全的饮食知识，营造全员关心、支持和参与食品安全的良好氛围。
规范操作 严格监管
始终坚持食品安全“四个最严”，定期在春季、秋季等食品安全隐患高发期，联合卫健和市场监管部门组织学校开展校园食品卫生安全专题培训和专项检查。在加强专业培训同时，强化现场专业检查指导，对检查中发现的问题要求立即整改，并及时反馈整改建议。推进学校食品安全管理形成“制度到位+责任到位+培训到位+落实到位+演练到位+督查到位+整改到位”的规范化、标准化管理模式。
集中采购 统一配送
对学校大宗食品配送供应商定点入围项目进行公开招标，将米、面、油、肉、禽、蛋、水产品及副食调料纳入统一集中采购范畴。同时，对未纳入集中采购范畴的非主要食品，如蔬菜、水果，要求定点集中采购，并积极推进统一配送，从源头上杜绝食品安全隐患。目前各校已实现大宗食品统一配送全覆盖。
公开招标 择优选取
公开招标配餐公司，准入单位至少要达到以下9项要求：周边环境优良、交通方便；拥有充足的食品处理区域；各功能间室配备齐全；布局流程合理；配套设施设备质高量足；管理人员专业强、经验丰富；从业人员数量充足；饭菜质优价宜；业绩口碑良好等。学校结合本校实际需求，组织膳食委员会通过征集建议及到配餐公司现场考察，再最终选定为本校服务的配餐公司。通过强化对准入配餐公司食品加工过程、质量和价格监管，切实保障学生餐卫生安全、营养健康、质优价宜。
明厨亮灶 社会共治
全面开展中小学校、幼儿园、职业学校互联网+明厨亮灶工程建设，公开配餐公司（食堂）原料贮存、食品加工制作、餐用具清洗消毒、食品留样等过程，供学校、师生、家长代表、市场监管部门、教育行政部门监督，进一步增强食品安全风险防控能力，达到校园食品安全社会共治的效果。
下一步，历下区教体局将进一步细化校园食品安全管理细则及操作流程，完善监督检查机制和考核评价标准，加大食品安全宣传教育力度，与卫健委及市场监督管理部门联合，加强对食品安全管理人员及食堂从业人员的专业培训与指导，不断提升校园食品安全管理水平及食品安全事故防控能力，确保学生吃得舒心、吃得营养、吃得健康，让家长放心、满意。
