今年世界豆类日的主题是

“豆类：为农业食品系统带来多样性”

（Pulses: Bringing diversity to agrifood systems）

口号是

“爱豆类，健康饮食和地球”

（Love pulses for a healthy diet and planet）

一、豆类：营养与健康的守护者

1. 豆类：蛋白质的理想来源

豆类，这个在日常饮食中常常被忽视的食材，其实是一个营养宝库。它们富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，是优质植物蛋白的重要来源。每100克豆类中，蛋白质含量可达20%以上，且含有丰富的赖氨酸，能够弥补谷物中赖氨酸的不足，提升整体蛋白质的营养价值。此外，豆类中的膳食纤维有助于改善肠道健康，降低胆固醇水平，预防心血管疾病和糖尿病。

2. 豆类：健康膳食的基石

在“减油、增豆、加奶”的理念下，豆类成为了构建健康膳食结构的重要基石。它们中的不饱和脂肪与可溶性纤维，有助于降低胆固醇、控制血糖，预防心血管疾病与糖尿病等慢性病的发生。此外，豆类中的植物雌激素，对于女性健康更是大有裨益。

3. 豆类：环保与可持续的先锋

豆类不仅是健康饮食的基石，更是地球的守护者。在农业生态系统中，豆类具有独特的固氮能力。豆类植物的根部含有根瘤菌，能够将空气中的氮气转化为植物可吸收的氮素，从而减少对化学肥料的依赖。这种自然的固氮过程不仅节省了能源，还减少了温室气体的排放。此外，豆类的种植还能提高农业生物多样性，增强生态系统对气候变化的适应能力。

二、食育：从豆类开始的旅程

1. 豆类：培养健康的饮食习惯

豆类，作为植物性蛋白的重要来源，富含蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质，是构建健康体魄的基石。豆类不仅是营养知识的载体，更是引导孩子形成健康饮食习惯的钥匙。通过了解豆类的营养成分，孩子们能够学会如何搭配食物，平衡膳食，从而在享受美味的同时，也收获了健康。

2. 豆类：传承与创新的融合

每一种豆类背后，都承载着一段历史，一种文化。

❖在中国，豆腐的发明不仅体现了古人的智慧，更融入了儒家的“中庸之道”，讲究食物的平和与调和。

❖而在日本，豆腐成为了“和食”文化的一部分，体现了对自然的敬畏与尊重。

❖在巴西，黑豆饭不仅仅是一道菜，它代表了一种生活态度和对家乡的怀念。

❖在尼日利亚，蒸豆饼则是家庭团聚时不可或缺的传统美食。

通过豆类，孩子们能够跨越时空，感受不同文化的魅力，拓宽视野，增进对多元文化的理解和尊重。

3. 豆类：构建可持续的食物体系

种植豆类有助于减少温室气体排放，并能固定土壤中的氮元素，从而提高土壤肥力。此外，豆类作物还能促进生物多样性，增强生态系统的服务功能。这些特性使得豆类成为了迈向更加可持续未来的绿色解决方案。

三、世界豆类日：共筑食育未来

1. 校园食育课程

将豆类融入校园食育课程，是推广豆类文化、培养健康饮食习惯的有效途径。通过开设豆类种植体验课、豆类美食制作工坊等活动，绘画、手工、科学实验等方式，孩子们不仅能亲手触摸到豆子的生命历程，还能在实践中学习到豆类的营养价值、烹饪技巧及文化背景，从而在心中种下健康饮食的种子。

比如，武汉市育才汉口小学和黄陂区长岭小学的师生们，携手开展了“‘豆’趣横生，‘厨’类拔萃”实践活动。用九宫格摆放了各种豆类小食，并制作了讲解的小卡片，如黄豆，补脾益气，清热解毒；蚕豆，补脾益胃，清热利湿；红豆，益气补血，消除水肿……同学们在品尝美食的同时学习关于‘豆’的养生知识。

2. 家庭餐桌上的豆类

家庭是孩子食育的第一课堂。家长可以通过日常饮食，将豆类融入一日三餐，如豆浆、豆腐、豆沙包等，让孩子在熟悉的味道中感受豆类的魅力。同时，家长还可以与孩子一起参与豆类的选购、烹饪过程，通过亲子互动，加深孩子对豆类文化的理解与认同。

3. 社区豆类文化节

举办社区豆类文化节，是推广豆类食育、增进邻里间交流的又一创新方式。通过豆类美食展、豆类文化讲座、豆类种植体验等活动，不仅能够丰富社区居民的文化生活，还能增进大家对豆类价值的认识，促进健康饮食风气的形成。

比如，在福建省石狮市玉湖社区第五届豆腐文化节上，展示了3000斤的巨型大豆腐与精彩的传统的民俗节目表演，还准备了多种趣味闯关小游戏，游客们踊跃参加体验趣味游戏，并领取了精美小礼品。

豆类，这一看似平凡却又充满奇迹的食材，不仅是自然赋予我们的宝贵财富，更是食育道路上不可或缺的伙伴。世界豆类日，不仅是对豆类的一次致敬与庆祝，更是对我们每个人的一次提醒与召唤——让我们携手并进，从豆类开始，共筑食育未来，为地球家园贡献自己的一份力量。