2024年10月22日,南昌师范学院红色食育大讲堂在食育工坊开课。本次课程迎来我校附属麦园小学师生,大家齐聚一堂,一起体验了一节别开生面的食育课。
食育工坊参观
开始今天的红色食育课堂之前,由我校食育研究院兰春同学带领小朋友们参观食育工坊。作为我校食育基地,江西科普教育基地,食育工坊承载着的,不仅是食育相关活动的承举,更是食品安全传播的根基。
在这次活动,我们主要从食育工坊的基本设施,向小朋友们罗列展示了厨房可能用到的基本厨具。例如:空气炸锅,烤箱,电饭煲,让小朋友们对于做饭,有了对基本设备的初步了解。接下来就是我校特色的食文化角,除了简单的膳食宝塔陈列外,我们还特别准备了食品健康知识小游戏,食育科普书籍等等。
人们对饮食健康的关注,映射出的正是在生活水平不断上升的今天，我们对食物的严苛要求，水准关注。而在革命战争时期，物质条件匮乏,生存环境艰难，红军们可能追求的只是填饱肚子，维持简单的生命体征。而今天我们将通过学习制作红米饭南瓜汤的过程，来初步的了解，那个时候红军的生活是怎样的呢?
红米饭南瓜汤制作
活动宣布开始
我校化学与食品科学学院胡美华院长出席活动并致辞。胡老师在活动开始前对同学们提出,在实践中收获知识,忆苦思甜,传承这样美好的品德。在如今的美好生活里,通过品尝这样一碗平淡的红米饭和南瓜汤,奋发刻苦向上。不断通过自己的努力收获着勤劳的果实。
厨房安全叮嘱
活动开始前,主持人不忘叮嘱小朋友们注意厨房安全,全程听从负责小老师的指挥,保证活动的安全进行。旨在让小朋友在实践劳动过程中,在保证安全的前提下,对厨房用具有一定的了解,收获更多知识和经验的同时,对自身身体健康负责。
红米饭南瓜汤制作中~
在一起制作南瓜汤之前,小老师们为小朋友穿戴好围裙和袖套,保证食品质量与安全。在小老师的带领下,小朋友们有序进行着清洁厨具,洗菜淘米和整理台面的工作,在老师用刀时,也不靠近,保护着自身安全。
每位小朋友都听从小老师的安排,积极参与到红米饭南瓜汤的制作。
背景故事讲解
在小朋友们亲手制作这些红米饭南瓜汤的过程中，不少人已经感受到了深藏在食物背后的那份质朴与坚韧。为了让我们更加深刻地体会红米饭南瓜汤背后的革命精神，同时在等待米饭蒸熟和南瓜汤出锅的时间里,曾志彤老师也为我们带来了红米饭南瓜汤背后的革命故事。
“红米饭那个南瓜汤哟咳罗咳，挖野菜那个也当粮罗咳罗咳……”熟悉的旋律响起,简单的食物,仿佛带我们进入那样残酷、艰巨的年代。曾志彤老师用一段歌声带小朋友们进入这样一个苦中作乐的革命时期。她将革命战士在井冈山面对的艰苦困难的环境和穷凶恶极的敌人娓娓道来。小朋友们跟着曾老师,仿佛正是一位就算粮食不足,生活条件苛刻,也心志坚定,一心报国的战士们。
红米饭的营养价值
红米有很高的营养价值。它具有降血压、降血脂的作用。其中还含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体。
此外红米还富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。不止如此,红米中含丰富的磷，维生素A、B群，能改善营养不良、脚气病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。
但是红米稻的稻皮坚韧，加工出来的米较粗糙，食用时很难咽吞，所以在旧社会,红米被富人视为次等粮，只有贫苦农民食用。
南瓜汤的营养价值
南瓜内含有维生素和果胶，而果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质。此外果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
特别注意,南瓜中含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
井冈山精神的传播
一碗小小的红米饭南瓜汤,反映出的正是作为中国共产党在革命斗争的艰苦岁月中形成的伟大精神和马克思主义中国化的理论结晶--井冈山精神。它不仅集中反映了中国共产党的优良传统和作风，有着极为丰富深邃的精神内涵。
坚定信念、艰苦奋斗，实事求是、敢闯新路，依靠群众、勇于胜利，简短的二十四个字,背后却是我党百年来的坚持不懈和宝贵经验。
正如习总书记所言:今天，我们要结合新的时代条件，坚持坚定执着追理想、实事求是闯新路、艰苦奋斗攻难关、依靠群众求胜利，让井冈山精神放射出新的时代光芒。
美食品尝与分享
红米饭南瓜汤制作完成。小老师们分别分发这些食物,在不浪费的原则下,小朋友们积极品尝,并分享自己的收获。
一位小朋友说,今天学习到了红米饭南瓜汤的制作,这个过程不是很难,但是制作出的米饭不是很好吃,很难想象当时的革命战士就是吃这些东西。
另一位小朋友觉得,今天的南瓜汤甜甜的很好吃,通过自己的劳动做出来的食物,有一种特别的味道。
或许这些都是小朋友们的收获。我们不得不承认,在时代不断发展,生活水平不断提高的今天,就算是按照革命食谱完全制作出的食物,也在因为食物原材料基因的不断改良,口感更好,味道更佳。但是我们不能忘记,这一点一点,都是前辈们无私奉献出自己生命所带来的美好。
青山不老,精神永续,薪火相传,使命在肩。食物沉默不语,但其后的精神内涵熠熠生辉,相信今天的红色食育大课堂给不少同学带来了收获。希望在今后的日子里,同志们也只管承载着这些革命意志,大胆向前走。
