随着公众健康意识的日益增强，食育领域逐渐吸引了社会各界的广泛关注，针对食育的学术研究与实践探索也随之蓬勃开展。据中国知网的数据显示，2024年，食育研究的核心聚焦于食育课程的构建与优化，呈现多元化与深入化的发展趋势。

下面，就跟随小编的脚步，一同探寻2024年大家都在研究的食育相关论文文献有哪些方向吧！

幼儿园

“绘”声绘色，“食”之有味——灵活运用绘本阅读

作者：何静

单位：江苏省扬州市扬州大学第三幼儿园

摘要：食育绘本是指幼儿食育主题下的相关绘本，即关于食物的基础认识、传统饮食文化以及饮食健康等方面，讲述与食物的情感、认知、实操、礼仪与文化相关的内容。

江苏省扬州市扬州大学第三幼儿园一直在探索食育课程，教师们在进行食育活动时也经常会借鉴食育绘本，但没有形成系列，结合我园食育课程的实施情况，如何借助绘本开展幼儿园食育课程实践研究，为食育课程锦上添花？成为我们需要实践探索的主要问题。

生活教育理念下幼儿园时节食育体验课程的实践探究

作者：左晓丹

单位：福建省武夷山市实验幼儿园

摘要：时节文化中蕴含着丰富的幼儿食育资源，是实施幼儿食育课程的重要助力。生活教育理念是幼儿园教育的指导，强调让幼儿在体验生活的过程中获得良好发展。

基于此，作者尝试对生活教育理念下幼儿园时节食育体验课程进行了研究，通过界定有关概念明确了“是什么”，通过探索时节食育体验课程的实践策略明确了“如何做”，以期为广大幼儿教师提供参考。

五育融合视角下的高质量项目化学习探索——以“二十四节气与食育”为例

作者：徐文静

单位：宜兴市张渚小学

摘要：通过对众多项目化学习案例的观察分析，我们发现，多数案例存在驱动性问题引力不够、成果评价效果不佳、项目实施流于形式等问题。

针对这些问题，我们认为，五育融合视角下高质量项目化学习，应依据核心概念设计高价值的驱动问题，对照核心目标制定高适切的个性化评价方式，开展五育融合的高品质体验活动，才能更好地发展学生的核心素养，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。

在食育中提升幼儿生活自理能力的实践研究

作者：黄少霞

单位：海南省海口市五源河幼儿园

摘要：随着社会的快速发展和家庭教育观念的转变，幼儿生活自理能力的培养成为早期教育的重要课题。

本文通过对食育的深入研究，探讨其在提升幼儿生活自理能力方面的作用和实践方法。研究结果显示，食育不仅有助于培养幼儿的饮食健康习惯，还能显著提高他们的生活自理能力。

本文将从研究的背景、意义、方法和价值等方面，对这一问题进行系统的阐述，旨在为幼儿教育工作者、家长提供有效提升幼儿生活自理能力策略和指导建议。

民族地区幼儿园食育资源的运用策略——以广西饮食文化资源运用为例

作者：刘佩杏

单位：广西幼儿师范高等专科学校

摘要：食育，简而言之，是饮食教育和与饮食相关的教育。幼儿可以在食育活动中增进对食物及其周边环境的了解，产生惜物情感、环保意识、审美能力，培养良好的人生观和价值观。

“一方山水养一方人”，在不同的自然环境和历史文化影响下，民族地区形成了富有特色的、丰富的饮食习俗，民族地区幼儿园开展食育活动，需立足儿童的现有生活和未来生活，引导幼儿体验与“食”有关的丰富与斑斓。

基于地域特色创新幼儿园“食育”课程

作者：荆霞 孙霞

单位：江苏省丹阳市界牌中心幼儿园

摘要：在“儿童本位”的教育观下，将地域特色饮食与幼儿园活动相融合，以幼儿的日常饮食为依托，搭建食育平台，从食育与生活、食育与自然、食育与文化、食育与家庭四个方面探索“食育”课程实施的新路径，让幼儿园“食育”课程呈现常态化、游戏化、生活化，助力幼儿树立饮食观念、养成饮食行为、弘扬传统文化、坚定文化自信。

幼儿园食育课程的地域特色开发探究——以连江特色饮食文化的开发为例

作者：林玉玲

单位：连江县凤城中心幼儿园

摘要：为培养幼儿的健康饮食习惯、生活自理能力及社会责任感,从连江的山海资源、地域文化、民俗风情等维度入手,从题材、环境、实施路径等方面阐述了幼儿园食育课程的开发路径,以期形成具有鲜明地域特色、美好生活滋味、实操性强的食育特色园本课程,让山海地域特色文化与饮食教育有效融合,促进幼儿全面发展。

味蕾飘香，沐浴文化——浅析中华优秀传统文化与幼儿园食育课程的融合策略

作者：董尊武

单位：扬州大学第三幼儿园

摘要：随着课程改革的深入进行，“寓教于乐”的教育理念在食育课程中的影响不断加大。食育课程的开展对于幼儿自主意识的培养和劳动能力的启蒙有着重要的促进作用，同时能够帮助幼儿树立文化自信和民族自信，激发幼儿内心的爱国情怀。

选择适宜的中华民族传统文化内容开展食育课程，能够帮助幼儿不断提升认知经验，让他们在玩的过程中体验传统文化，争做传统文化的传播者。

依托二十四节气开发幼儿园食育课程探析

作者：易伶玲

单位：广东省深圳市福田区第三幼儿园石厦分园

摘要：随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的家长高度重视幼儿的健康。食育作为一种全面培养幼儿健康饮食习惯和生活方式的教育模式，日益受到广泛关注。

二十四节气是我国古代农耕文化的重要组成部分，反映了自然界的季节变化和气候变化规律，也蕴含了丰富的饮食文化内涵。因此，将二十四节气融入幼儿园食育课程，不仅可以加深幼儿对传统文化的认识和热爱，还可以促进幼儿形成健康的饮食习惯。

浅议种植体验活动如何助推幼儿食育课程构建

作者：程汇

单位：福建省武夷山市实验幼儿园

摘要：食育将“食物”作为教育载体和学习中介，教师与幼儿共同对食物进行分析，从而了解更多与食物相关的知识，帮助幼儿建立正确的饮食习惯。“种植体验活动”以“种植”为活动主题，让幼儿通过亲身感知、动手操作获取全新的知识技能与经验，在劳动中进一步了解食物的由来、功效及作用。

文章以“食育课程构建”为目标，将“种植体验活动”作为教育载体，从亲子活动、园所种植、农业基地、节气食育、美厨活动五个视角提出几点培养建议，以供教师与家长参考，促使幼儿养成良好的饮食习惯。

探·思·情：基于生命科学的大班幼儿食育活动实践研究

作者：沈雅丽

单位：浙江省杭州市萧山区空港新城幼儿园

摘要：本课题以食育活动为载体，聚焦生命教育，收集各种真实案例，从引入、触发、捕捉问题导入，链接到幼儿的经验、思维、情感，帮助幼儿在食育互动探究中积累经验，培养科学品质，使儿童能够通过表达、探索、创新、实践等路径，自觉主动地参与到活动中，同时，也提升教师指导幼儿科学教育的能力，从而形成具有园本特色的科学教育新载体。

小学及以上

新时代下小学科学食育活动的实践与探索

作者：刘如凤 李成云

单位：1.庐江县泥河小学 2.庐江县教育体育局

摘要：“民以食为天”,饮食是人类生存和发展最基本的物质条件之一。随着社会经济不断地发展、人民生活水平日益提高以及食品安全问题频发等,人们对于健康饮食越来越关注,而学校教育在这方面具有不可推卸的责任。

小学生正处于饮食习惯养成的关键时期,笔者结合小学生的年龄特征,以陈鹤琴先生教育理论为指导,将饮食观念、饮食营养、饮食安全、饮食文化方面的内容融入游戏之中,让小学生亲身参与食育课程实践,使小学生在与大自然、大社会的接触中,“爱”食味、“知”食意、“乐”食趣、“善”食礼。

本文从开展小学生科学食育活动出发,探究如何引导学生形成正确的营养观念及良好的饮食习惯,进而促进其身心全面和谐可持续发展。

亲生命理念下的小学食育课程育人的策略研究

作者：杨欢

单位：南京市清润小学

摘要：本文分析小学食育课程的育人价值，探索小学食育育人的实现路径，强调用亲生命理念来指导小学食育课程育人的策略研究，从建构场景、丰富内容、体验活动和叙事评价等方面将小学阶段的生命教育和食育课程融合起来，促进儿童形成积极健康的食物观和生命观，实现德智体美劳全面、整体发展。

培智学校食育课程的组织与实施——以中山市特殊教育学校蓓蕾班为例

作者：马晓雅 黄海珊

单位：中山市特殊教育学校

摘要：近些年来，食育课程在幼儿园开展的如火如荼，但在培智学校还未引起足够的重视。而特殊儿童由于其存在先天或后天的身心障碍，对他们进行关乎生存的食育教育就显得更为重要。

文章通过对培智学校中食育的内涵进行界定，阐述了对特殊儿童进行食育教育的必要性，并从该校蓓蕾班实施食育课程的教学实践出发，对培智班的如何进行食育课程的组织与实施进行了探究，以期为培智学校的食育课程的实施提供借鉴与参考。

高中化学教学与食育教育的有效融合

作者：朱坤峰

摘要：食育教育走进高中化学课堂，这不仅能够实现高中化学教学生活化，用科学知识指导生活，而且有助于提升青少年的食品营养知识和健康理念；这对激发学生的主观能动性和提高全民的营养素养也有重要意义；同时，还有利于“食品安全战略”全方位、深层次的推广和实践。

“五育融合”视域下高校食育创新模式探索

作者：于环 王春华

单位：锦州医科大学

摘要：为更好服务于中国式现代化建设和健康中国战略,落实“立德树人”根本任务,有效提升大学生的营养素养,帮助大学生养成健康的饮食习惯,传承优秀中华饮食文化,促进大学生自身营养和健康,为高校人才培养提供新思路。

立足于高校食育模式,以“五育融合”为研究视角,思考高校食育的价值底蕴,分析当前高校食育开展现状及存在的问题,创设全域育人机制,构建“五融四维双线两课两性”的课程体系,建设专兼职食育人才队伍,拓宽实践育人路径,创新性推进高校食育建设。

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