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食育科普:专家“健”谈——健康老年生活,营养是必修课 

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-09-13  来源:天津市卫生健康委员会
核心提示:合理饮食是身体健康的物质基础,对改善老年人的营养状况、增强抵抗力、预防疾病、延年益寿、提高生活质量具有重要作用。

人体衰老是一个不可逆转的发展过程,随着年龄的增加,老年人器官功能逐渐衰退,易发生代谢紊乱,导致患营养缺乏病和慢性非传染性疾病的风险性增加。合理饮食是身体健康的物质基础,对改善老年人的营养状况、增强抵抗力、预防疾病、延年益寿、提高生活质量具有重要作用。

老年人的身体健康到底与饮食,与营养有多大的关系?

影响人体健康的因素主要有两个方面,一是不可控因素,如遗传因素、环境因素,这是人们不能改变的;一是可控因素,主要指人们的行为生活方式,其中占主要的为饮食因素,可以达到60%,人们可以通过改变自己的饮食习惯,生活方式降低对机体的不良影响。英国有个世界著名的医学杂志《柳叶刀》中,有数据报道:全球早逝群体中有47%源于饮食失衡。因此,可以说,老年人的身体健康与饮食营养的关系是非常密切的。

如何做到饮食合理,获得足够的营养?

一是要做到食物多样,饮食结构合理。每日摄入的食物应包括主食、鸡蛋、牛奶、肉类、蔬菜、水果几大类,每类食物尽量选择多种食物,从而达到食物多样,这样才能做到营养均衡,没有任何一种食物能够提供人体所需的全部营养素,没有不好的食物,只有不合理的搭配。二是要做到针对不同季节、环境及身体情况有倾向的适当多选择一些适合的食物。比如:夏季我们可以适当多食用一些寒凉的食物,如西瓜、冬瓜、苦瓜、梨,可以清热祛暑;而到了秋冬季,这类食物就应少吃,可以适当多食用一些肉类、桂圆、糯米、大枣等。即要做到面和点相结合。另外,可以多吃一些粗粮、鱼类、菇类、花椰菜、酸奶,对身体有益。

对于老年人,粗粮吃多少合适,是吃的越多越好吗?

吃粗粮肯定是对身体有益的。粗粮含有丰富的B族维生素,参与体内营养素的物质代谢,维护神经系统功能;另外众所周知的,粗粮富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,有润肠通便的作用,对防治老年人便秘非常有好处;粗粮能量密度低,血糖指数低,能延缓糖的吸收,可以改善糖耐量及有利于糖尿病患者的血糖控制。但是,粗粮也并不是吃的越多越好,大量进食膳食纤维,在延缓糖分和脂类吸收的同时,也在一定程度上阻碍了部分微量元素的吸收,如钙、铁、锌的吸收;此外,老年人的胃肠道功能较弱,胃排空往往延迟,大量吃粗粮,可能加重胃排空延迟,造成腹胀、消化不良等不适。建议老年人每天吃2两粗粮或全谷类食物就可以了。

老话有一种说法“有钱难买老来瘦”,对吗?

首先我们应正确认识什么是瘦和胖。体重简易评估方法:体重(kg)=身高(cm)-105。举例:身高165 ,标准体重应是60(kg),±10%均属于正常,即54kg—66kg都是正常。超过标准体重10%是超重,超过20%属于肥胖;相对应的,低于标准体重10%属于瘦弱,低于20%则属于严重瘦弱。虽然肥胖与各种慢性病的发生均有关,但是体重不足的老年人一般伴有不同程度的营养不良,会出现身体的免疫力抵抗力下降、骨折发生率增加、疾病易感性增加、损伤及伤口愈合缓慢等情况。而且,消瘦的老年人在发烧、患病时,由于缺乏脂肪贮存而只能使组织蛋白质燃烧供能,造成病情发展快,抗病能力降低。

 

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