孩子多动、注意力不集中、容易生病，跟不好的饮食习惯有极大的关系；你听过“屏食”吗？就是边看手机边吃饭，它的危害可能超出你的想象；有时候一个家庭的烟火气不旺，感情也可能出问题……12月17日，在河北出版传媒集团主办的“全民阅读·周末读书分享会”上，《幼儿食育系列丛书》新书首发式在北京图书大厦举行。
丛书主编、北京师范大学博士沈立，丛书分册主编、河北省邢台市第四幼儿园园长王海鹰现场与读者分享食育教育心得。该活动由河北科学技术出版社、邢台市新华书店等联合组织，是“全民阅读·周末读书分享会”首次走出河北。
“食育”之路一走就是十几年
很多人可能觉得小孩子挑食很正常，是无关紧要的小毛病，但本丛书主编、北京师范大学沈立博士在探索中发现，孩子的很多不良行为跟饮食密切相关。改变也很简单，开展食育工作可以纠正这些问题。比如他曾遇到过一个从来不吃白菜的小孩，老师就带孩子到白菜地里，让孩子亲手拔一颗白菜，再用收获的白菜给他做菜，“这个小朋友就吃了，还觉得白菜挺好吃。”沈立说，就这样解决了孩子偏食的问题。
“现在很多人不会做饭，顿顿点外卖。还有暴饮暴食、厌食、偏食、屏食等，都是迫切需要关注和解决的问题。”沈立表示，十几年前就想编一套食育的书，但那个时候做出来的只能是东拼西凑的知识的合集。“完全没有实践过，这样编出来的内容我是不能满意的，所以我们找到了志同道合、愿意长期合作的邢台市第四幼儿园，从无到有建立食育工坊、开辟校园农园、开展食育课程、传播食育理念。”沈立感慨道，没想到这条路一走就是十多年。
沈立介绍，食育是旨在培养良心、良知、良人、良耕、良作、良食的基础性教育，包括健康饮食、就餐礼仪、农耕文化等内容。食育不仅要在学校里开展，家庭、社区、商场、农场、田园等都可以成为食育新空间。从教师到家长、厨师等各行各业的人都可以参与食育教育和食育活动。
孩子在食育课上培养了很多好习惯
河北省邢台市第四幼儿园园长、丛书分册主编王海鹰介绍了幼儿园十余年探索食育工作的心得。王海鹰表示，幼儿园的儿童食育工坊是在沈立博士的主持和帮助下，一点一滴建立起来的，食育工坊的中堂画、对联、灶台、风箱等每一处都精心设计，处处体现中华优秀文化。幼儿园还把原来的观赏树改成了实用的果树，有山楂树、核桃树、苹果树、杏树、山楂树等十余种。每年幼儿园都会组织孩子参加不同形式的采摘活动，大班的孩子会主动照顾小班的弟弟妹妹，老师们看了非常感动。幼儿园里还开展种植课，每个班级分区域进行播种，孩子们观察、记录、管理，亲历从春种到秋收的整个过程，体验种植的快乐。“孩子们会把自己的发现告诉老师，原来花生长在地底下，黄豆长在茎上……在食育课上解决了很多令老师和家长苦恼的问题。”王海鹰自豪地表示。
王海鹰还介绍了怎样教中班的孩子拌凉菜。刚开始老师们也纠结，害怕有危险。但经过充分的准备，在安全的前提下，老师指导孩子们用擦丝板擦胡萝卜，放手让孩子去实践、去体会，不仅没有危险发生，在动手的过程中，孩子的自我效能感体现出来，更加热爱劳动、热爱生活了。很多家长反馈，孩子在幼儿园培养了很多好习惯，动手能力更强了，吃完饭还会主动收拾餐桌。这让幼儿园更有信心开展食育课程，于是大家在实践的基础上，制定了从饮食习惯到文明礼仪、传统节日、生态环保等16项内容的课程，按照5个横向维度和3个纵向维度进行了编排，形成了完整的食育体系。经过认真梳理和总结，进而推出了《幼儿食育系列丛书》。
“这套绘本图文并茂，不仅适用于学校，也提供了家庭教育的新途径。”王海鹰表示，还可以通过图书让孩子更好地去了解我们的饮食文化，保护我们生存的环境，身心得到全面的发展。
小切口、大容量，小餐桌、大文章
《幼儿食育系列丛书》内容涵盖幼儿园食育实践、食育课程与食育理念，目前已出版2个系列，共10册。系列一为《舌尖上的教育——中国食育实践》，由沈立博士撰写，详细阐述食育的基本内涵、理念、原则和方法途径，为开展食育工作提供坚实的理论支撑。系列二包括《幼儿食育教师指导用书》（3册），为幼儿园教师提供食育教学的参考，还有6册配套使用的《幼儿食育绘本》。
河北科学技术出版社总编辑赵锁学介绍，这套书来源于先进的教育理论的指导，扎根于基层幼儿园十几年的教学实践，具有非常高的社会意义和推广价值。中共邢台市委教育工委书记、邢台市教育局党组书记、局长李建强也表示，这套书充分体现了食育本身“小切口、大容量，小餐桌、大文章”的特点，衷心希望千千万万个家庭能够从中受益。邢台市妇联主席石瑛专程从邢台赶来参加活动，她表示，幼儿食育在邢台有十多年的实践历程，已经从城市走进了农村，得到了家长的普遍认可。这套丛书的出版为更多家庭提供了具体的、可操作的抓手，可以让家长们根据孩子的年龄特点有针对性地选择动手操作的内容。
这场精彩的分享吸引了大批热心的读者，他们大多是提前得知活动信息，专程前来参与。带着两个可爱女儿来参加活动的读者孙女士告诉记者，虽然自己平时非常注重饮食安全，但听取了专家的分享，她才发现“食育”这一概念背后蕴含的丰富内涵和深意。“孩子们需要知道，食物不是从冰箱里长出来。”孙女士表示，食育不仅仅是为了让孩子形成健康的饮食习惯，更是一种与土地、与生命建立紧密联系的教育方式。
