近日，深圳市教育局联合市食药安办等部门，在全国率先启动青少年校园“食育”工程，帮助青少年儿童掌握系统化、标准化的食品安全知识和营养健康知识。青少年校园“食育”工程以幼儿园、中小学为重点，把食品安全科普、营养健康教育作为素质教育的重要内容。深圳将研发一套标准化“食育”课程体系，编写一套系统化“食育”教材读本，培训一支专业化志愿讲师队伍，建立多位一体的青少年儿童“食育”教育体系。
“民以食为天”。无论对谁来说，“食”都是天大的事情，对青少年儿童来说，更是如此。然而，长期以来，绝大多数幼儿园、中小学都将主要时间和精力用在了提高教育教学质量方面，很少将“食”作为头等大事来抓，并抓出名堂、抓出成果。而且，这已经成为了定式、形成了“传统”，似乎谁也不愿意在“食”上狠下功夫、大做文章。
深圳市在全国率先启动青少年儿童“食育”工程，将“食”提升到“食育”的高度，并将其作为一项重要、长期、系统的工程来抓，无疑是有远见、有创见的，值得肯定、称赞与借鉴，应该获得广泛、大力推广。
其实，“食育工程”的意义与价值远远超出帮助青少年儿童“掌握知识”这一范畴。在实施“食育工程”的过程中，完全可以也很有必要渗透劳动教育、审美教育、礼仪教育、价值观教育等，让青少年儿童的综合素质获得全面、协调发展，得到快速、整体提升。
譬如渗透劳动教育。可以让青少年儿童在家长、教师或者食堂工作人员的带领、指点下，参加一些力所能及的劳动，如买菜、洗菜、切菜、炒菜等，让青少年儿童动手又动脑，在掌握劳动常识、提高劳动能力的过程中，真切感受劳动的价值所在，切实体会劳动能够创造美好生活，自然而然地产生热爱劳动的思想情愫。
譬如渗透审美教育。爱美之心，人皆有之。但是，如果不能及时对青少年儿童进行审美教育，他们的审美意识很可能得不到唤醒，已有的也会渐渐淡化和弱化，审美能力就难以得到正常培养和提高。以一碗普通的骨头汤煮油豆腐为例，有了金灿灿的生姜丝，撒上绿油油的香葱末，再浇上红艳艳的辣椒酱，如此色香味俱全，必然令人食欲倍增。
譬如渗透感恩教育。一饭一粥、一汤一菜，当思之来之不易。可以让青少年儿童阅读介绍家乡特色美食的文章，或者观摩制作美食的图片、影像，或者实地参观、现场操作等，让青少年儿童设身处地体会，即使是一顿普通的饭食，也浸透了许多人的汗水与心血，从而激发起青少年儿童对普通劳动者由衷的敬意。
此外，还可以渗透传统礼仪教育、爱惜粮食教育、节约用水教育、关心他人教育、诚实守信教育等。总之，青少年儿童“食育”工程是一项伟大的工程，需要每一位教育工作者将其作为与教育教学同等重要的事业，积极响应、鼎力支持，不断提高青少年儿童的综合素养，持续促进他们成长为新时代“整个的人”。
（作者单位系江苏省如皋市安定小学）
作者：张建国 《中国教师报》2020年07月08日第3版 版名：评论
