本届大会由教育部、生态环境部、农业农村部、海关总署、国家市场监督管理总局、国家林业和草原局与中国食品工业协会联合举办。中国食品安全报社和四川省眉山市人民政府联合承办。大会严格遵守防疫政策，按疫情防控要求实行全程闭环管理。
开幕会上，洋河股份、北京首农、河南双汇、康师傅控股、新时代健康产业、伊利实业、蒙牛乳业、北京顺鑫、北京三元、上海光明乳业、北京燕京啤酒、福建圣农、飞鹤乳业、橙心优选、澳优乳业、深圳美西西餐饮、双娃乳业、元气森林、瑞泰奥科技、黄山小罐茶业等20家龙头企业获得大会标识，并代表所有参会企业郑重承诺—— 始终坚持科学发展，忠诚履行社会责任；坚决遵守政策法规，严格践行“四个最严”；建立健全诚信体系，执着追求高端品质；模范践行职业道德，自觉固守行业自律；实施食品安全战略，助力健康中国建设；矢志确保食品安全，共铸美丽中国梦。顾秀莲副委员长为获奖企业颁发大会标识。刘晓峰副主席为市场监管部门及地方政府颁发“新征程 新使命 新担当”标识。题为“把握时代守正创新汇聚食品安全共治力量致力中华民族伟大复兴，走向未来追求卓越坚定培元固本开拓进取实现第二百年奋斗目标”的对联高悬，彰显着食品人的信心和决心。
顾秀莲在讲话中强调，食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系中华民族的未来兴旺。党的十八大以来，习近平总书记对食品安全工作作出重要指示，强调要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，增强食品安全监管统一性和专业性，切实提高食品安全监管水平和能力，确保人民群众“舌尖上的安全”。这一指示是我们食品行业的定盘星，是我们食品工业发展的历史成果，更是长期任务。时代在进步，科技在革新，市场在变化，我国的食品工业有必要与时俱进，深练内功，勇于担当，在机遇与挑战中更加强大。疫情大考下，中国经济稳定恢复、乐观发展，食品工业亦是迎难而上，展现了强大实力、社会责任、使命担当。后疫情时代，食品工业更需要求真创新、稳步发展、社会共治、保障安全。
刘晓峰在讲话中指出，健康是人类全面发展的基础，没有全民的健康就没有全面的小康。他提出四点食品行业发展的建议：一要抓住机遇，融入健康中国的整体战略，提高食品工业对经济社会发展的贡献力。二要尊重知识，传承优势，提升科技创新对食品工业和食品安全的驱动力与支撑力，练好内功。三要创新引领，丰富供给，提升食品安全从生产到监管的各个环节。通过科技创新对健康中国战略的支撑力，同时也要有效地提升人才、资本、信息、技术等创新资源要素。四要科技引领，广泛创造，主动履职，互相协作，推动食品安全社会共治和食品工业可持续发展。
国务院食安委食品安全专家技术委员会副主任委员蒲长城在致辞中说，2021年是“十四五”规划开局之年，在这样重要的时刻，举行第十九届中国食品安全大会，共商食品质量安全大计，共绘食品安全行业发展蓝图，具有特殊的重要意义。食品安全虽然没有“零风险”，但监管必须“零容忍”，支撑监管越来越有力、越来越到位的不二法门就是“社会共治”。相信经过大家共同努力，经过“十四五”时期的努力，经过较长时间的努力，中国的食品安全形势一定会达到一个让全国人民放心满意的程度，中国食品的整体质量水平一定走在世界前列。
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石认为，我国食品安全的形势稳中向好，但是食品安全是一个长久的话题。陈君石院士认为，在“十四五”期间，我们主要面临的食品安全问题有三点：一是食源性的疾病；二是负面的舆论情况和谣言，这个危害是很难估计的，对消费者心理上造成的危害很大；三是假冒伪劣对消费者信心造成的危害。“我想强调的一点，要应对这些挑战，就必须进行科普宣传教育。无论是防治食源性疾病，还是打击食品假冒伪劣和谣言，需要强调科普宣传，提高人们的认知水平。”陈君石院士表示。
教育部体育卫生与艺术教育司司长王登峰致辞中强调，食品安全是教育系统的一个重要工作目标。一方面，要确保进入学校食堂、端上孩子餐桌的所有食品是安全的，这是首要目标，也是教育系统管理上要加大力度去做好的。另一方面，食育是也一种教育手段。食育贯穿食品的生产、加工、运输，到摆上餐桌所经历的全过程，以及孩子的餐桌礼仪和这一过程中需要掌握和了解的相关知识，对每个孩子的全面成长、全面发展起到非常重要的作用。所以，食育是校园食品安全工作中非常重要的组成部分，需要教育系统认真做好。
国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司司长刘金峰在致辞中说，食品一头连着安全，另一头连着健康。近几年，国家卫健委一方面在疫情防控当中发挥重要职责和作用，一方面依据《食品安全法》尽心尽力履职，主要有四个方面工作：一是立足科学防治，动态评估冷链食品传播新冠病毒风险，为疫情防控提供决策咨询；二是围绕习近平总书记提出的“四个最严”要求，不断提升食品安全标准服务效率；三是防范系统风险，有效发挥风险监测评估预警作用；四是围绕群众健康需求，实施国民营养计划和“合理膳食行动”。
北京市市场监督管理局党组书记、局长冀岩在致辞中说，2020年以来，北京市食品药品安全形势总体稳定向好。全市重点食品抽检合格率达到98.6%，药品抽检合格率达到99.8%，未发生区域性、系统性食品安全风险，群众食品安全满意度持续提升。首都市场监管系统全力推进北京冬奥会食品安全，维护市场秩序等各项服务工作，制定实施24部食品安全规范标准和55项食源性兴奋剂检测方法，选派了千名优秀年轻干部，对340余个保障场所实施重点监管，开展风险监测，构建起覆盖全国20余个省市的全链条、全流程监管体系。圆满完成了中国共产党成立100周年庆祝活动，实现安全保障工作零事故、疫情防控工作零感染、服务保障工作零差错。
中国食品工业协会常务副会长沈篪在致辞中谈到，2021年，在局部地区疫情仍有反复的情况下，我国食品工业可以说是以非常之举应对非常之势，为经济发展和社会稳定作出了突出贡献。从最新的行业统计数据来看，2021年1-11月份，全国36801家规模以上食品工业企业工业增加值同比增长了7.3%，彰显出我国食品工业的强大韧性和强大发展活力，成为当前我国工业经济运行总体状况中一道非常亮丽的风景线。同时，在这一年里，我们的食品安全工作也继续保持了全面稳定向好的局面。
中国食品工业协会始终重视食品安全工作，长期以来一直积极协助生产和监管部门抓好食品安全法规标准建设、安全预警风险评估和宣贯传播，采取多种形式，引导行业企业抓好抓牢食品安全。其中，参与主办中国食品安全大会就是积极推动食品安全社会共治的一项重要工作实践。这一活动将更好地服务于党和国家进入新发展时代的新要求，为食品安全不断助新力、赋新能。
大会主题单元异彩纷呈，农业农村部农产品质量安全监管司副司长方晓华、海关总署进出口食品安全局副局长朱兆银、国家林业和草原局科技司副司长黄发强、国家食品安全风险评估中心主任李宁、眉山市人民政府副秘书长罗志军都作了精彩致辞。北京市委委员，北京首农食品集团党委书记、董事长王国丰；洋河股份党委书记、董事长，集团贸易董事长，双沟酒业董事长张联东分别作为企业代表发言。
本届大会以“实施食品安全战略、助力健康中国建设”为主题，围绕“提升食品质量、制止食品浪费，校园食品安全与营养健康暨食育，以标准、监管、社会责任促进食品产业高质量发展”等多个议题内容展开深入探讨。与会领导专家纷纷建言献策，为食品行业发展、食品安全大计保驾护航。大会期间，还举行了第八届全国食品安全监管信息工作交流会和2021眉山春橘北京推介会。
开幕会上，与会代表共同观看了“新征程 新使命 新担当”宣传片 、食品安全联盟“诚信 尚俭 食安”承诺倡议宣传片。
